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這幾個星期實在是超級忙碌

每天工作結束回到家就不想動

上上星期的菜色都來不及和大家分享

趁今天有個小空檔

快快來和大家分享吧~~

 

很喜歡蜜汁甜甜的味道

今天就來做個蜜汁烤雞腿吧~~

 

蜜汁烤雞腿

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材料:雞腿5支、蔥1支、薑2片、蒜頭2
調味料:醬油50cc、米酒2大匙、蜂蜜2大匙、蕃茄醬2大匙、黃砂糖1大匙,
1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙、麻油1大匙,

塗醬:蜂蜜

步驟:
1.
將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭(這樣醃漬的時候才容易透)
2.
蔥切段、蒜頭及薑切片後備用
3.
雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味
   (
中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)不過小廚娘今天太晚才處理,所以大概只醃三個小時吧XD

PS.如果是冰一整晚的,要烤之前要先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫喔!!

4.烤之前烤箱先預熱至200
5.
烤盤上鋪上錫箔紙,將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已預熱好的烤箱中
6.
烘烤15分鐘後,在肉的2面刷上一層蜂蜜,然後把雞腿肉翻面,再放入烤箱,烤箱溫度調整成180c
7.
繼續烘烤15分鐘後,再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
8.
最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可

 

炙燒味噌鮭魚

鮭魚算是家中常見的食材

除了用煎的外,這次嘗試用烤的

很有日式風格

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材料: 鮭魚排600g(或是用鱈魚也可以喔)、薑片5片、青蔥1支、米酒1大匙、鹽巴適量、白芝麻適量

味噌醬: 味噌1/2大匙、味霖1小匙、素蠔油1小匙

1.鮭魚排洗淨擦乾後兩面均勻灑上鹽巴

2.薑切片、蔥切段備用

3.取一張鋁箔紙,底層鋪3片薑,放鮭魚,上層在放2片薑片與蔥段,淋上米酒後,包起來入鍋蒸10-12分

PS.蒸魚需視魚的厚度囉~~

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4.將蒸好的魚拿出,並將上層的薑片與蔥取出

5.倒出鋁箔紙內留下的鮮魚高湯,倒出來跟味噌、味霖、素蠔油一起調成醬汁

6.烤箱事先預熱到230度

7. 將一半的醬汁淋在魚上,用烤箱上火的功能,烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出,再淋上剩下的一半醬汁,並灑上白芝麻,再續烤3-5分鐘至表面上色即完成

滷菜集

其實是拿上星期滷牛腩剩下的滷汁拿來滷的

基本上就是去市場看喜歡的食材

通通放進去就ok~~

~~超不負責任的說法,嘻嘻!!

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材料:豆干6片、百頁豆腐1塊、紅蘿蔔一條、海帶3

作法:

1.豆干、百頁豆腐、紅蘿蔔、紅海帶洗淨,豆干切半、百頁豆腐切片、紅蘿蔔削皮切塊備用。

2.滷汁加熱後除了百頁豆腐外,其他通通放進去滷20分鐘後,百頁豆腐在放進去滷5分鐘就可以啦~~

 

 

蒜香油菜

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材料: 油菜一把、蒜三顆、鹽適量

作法:

1. 油菜洗淨切段、蒜剝好切成蒜末備用

2. 加少許油,放入油菜炒加入適量鹽拌勻即可

 

今天有兩樣菜色都是用烤箱完成

有烤箱的朋友們

一定要試試看

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