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謝老大的叔叔送來自養的雞肉,上上星期一半做成了香菇蒜苗燜燒雞,剩下一半本來這星期要做紅糟雞,但謝老大不敢吃,所以臨時換成了蔥油雞,步驟非常簡單

 

這幾個星期都不想做太複雜的菜色,盡量快速簡單的料理,這星期的蔥油雞、京醬肉絲都很適合新手廚娘,獻給大家!!

 

蔥油雞

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材料:雞腿肉切塊一隻(或是用整隻雞也行)、蔥絲   適量、薑絲   適量
醃料: 鹽1大匙、酒1大匙、蔥1根、薑3片

做法:

1.雞肉洗淨擦乾水份、蔥1根切成蔥段、薑切三片備用

2.雞肉抹上調味料和蔥段、薑片,醃約1小時

Ps.小廚娘今天有點偷懶,只醃半小時XD,味道確實不夠味

3.將醃好的雞肉連同蔥段、薑片,用大火蒸約20分鐘,熄火燜10分鐘再掀蓋 (依爐火強弱及雞肉大小調整時間)

Ps.蒸的時間用來切蔥絲及薑絲

4.雞肉盛出放另一個盤子(雞汁要留下),雞肉上擺上蔥絲、薑絲,鍋中燒熱2大匙的油,再淋在蔥絲、薑絲上,再淋上雞汁即可。

 

Ps.我怕油~所以只淋了1匙的油!!做出來的蔥油雞就很清爽喔!!

 

 

京醬肉絲

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材料豬肉絲一盒、蔥2根、香油1小匙

豬肉絲醃料:米酒2大匙、太白粉1小匙、沙拉油1大匙

調味料甜麵醬1~2大匙、番茄醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙

做法:

1.肉絲加入米酒和太白粉混合均勻備用

2.蔥洗淨,切成蔥絲,泡入冰開水中約1~2分鐘後撈起瀝乾水份,再放於盤中備用  (也可不泡水,只是減少辛辣感)

3.將調味料是先拌好備用

4.熱油鍋,肉絲拌入1匙油後,放入豬肉絲,以中大火快炒至肉絲變白再撈起備用

4.用原鍋,倒入拌好的調味料炒至油亮後,加入肉絲拌炒,所有肉絲均勻沾上調味料後盛起放上蔥絲的盤中,食用時再將肉絲與蔥絲拌均勻就可以囉!!

 

很下飯,但有些過鹹了,所以將食譜的甜麵醬稍微減少了一些,比較健康囉!!

 

 

丁香魚辣炒高麗菜

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材料:高麗菜、丁香魚、辣椒、鹽

做法:

1.熱油加入小魚干及辣椒(愛吃辣的可切開)拌炒

2.加入高麗菜拌炒,加入一些水及鹽調味,繼續拌炒至軟即可

 

 

加上川燙鮮蝦及清蒸黃魚

又是滿滿上桌囉~~

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