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很喜歡布朗尼濃厚巧克力的美味

也嘗試過網路上超多種布朗尼的作法

除了”號稱史上最棒的布朗尼”實作外(點進去有實作食譜)

今天做的這款食譜

讓我覺得更勝上面那個食譜

 

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Carol老師這款”超濕潤布朗尼”(點進去有食譜)

蛋糕組織非常濕潤又濃郁

是我做過最棒的食譜

加上我使用比利時72%頂級巧克力

成品美味不甜口

 

其實這個食譜也烤過,但當時烤太乾影響口感

只要掌握住烤的時間

基本上這款蛋糕真的很簡單

大家可以試試看

 

超濕潤布朗尼
18cmX18cmX5cm方形烤模一個

材料:
無鹽奶油130g(原食譜140)、細砂糖50g、雞蛋2個、卡魯哇咖啡酒2.5大匙(35cc)(可用牛奶或咖啡液取代) 、巧克力磚200g、低筋麵粉75g、無糖純可可粉15g、鹽1/8茶匙、核桃100g

事前準備工作:
1.所有材料量秤好

2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼

8.烤箱預熱到160度c

步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度

2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約1-2分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免油脂分離

6.將卡魯哇咖啡酒(咖啡液或牛奶)分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
   下一次
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
9.最後加入核桃碎混合均勻即可

10.麵糊倒入烤模中,表面抹平整
11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼

13.吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小

備註:

1.因為我使用的是72%的巧克力,所以喜歡甜一點的,糖的部分還要增加喔!!

2.此款蛋糕不須冷藏,放冰箱會硬喔~~3-4天內吃完都不會影響口感的!!

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