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下午朋友帶著她的女兒來家裡和我話家常

做了朋友女兒愛的鮮奶油蛋糕

看他一口接一口吃了兩塊

心裡的成就感無與倫比

 

巧克力戚風蛋糕之前做過(點進去有食譜)

當時是8

6吋材料如下,作法如同8

 

6吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃3個、細砂糖15g、沙拉油(任何植物油)20g、牛奶30g、低筋麵粉40g、無糖純可可粉15g

蛋白霜部份:
蛋白3個、檸檬汁3~5cc(可用白醋代替)、細砂糖45g

 

1.低筋麵粉與可可粉過篩備用

2.將雞蛋的蛋黃蛋白分開(雞蛋要使用冰的喔!!)
Ps.切記蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂,否則就無法打發啦!!


3.蛋黃+15g細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻後,將過篩好的低筋麵粉與可可粉混入,用橡皮刮刀均勻攪拌至沒有顆粒的麵糊


4.烤箱打開預熱至160度c

5..蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫,然後加入檸檬汁及分2次加入細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜


4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中,並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式,輕輕攪拌,再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中混合均勻

Ps.動作一定要輕,不可以太粗魯不然會消泡喔!!


5.倒入6吋模中. 並摔它兩下,敲出氣泡,放入已預熱160度C的烤箱中烘烤30分鐘


6.出爐後馬上倒扣至完全涼透


 

放涼後的巧克力戚風蛋糕橫切一半

放入冰箱冷藏

 

再來就是打發鮮奶油啦~~

 

打發鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油100g、細砂糖10g
1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中

2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度)
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發就不容易產生油水分離的狀況)

打發後的鮮奶油均勻塗抹在巧克力戚風上

然後放上另一片戚風蛋糕就完成啦~~

 

簡單的美味不需要很複雜或過多裝飾

我喜歡這樣簡單的滋味~~

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