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買了一公斤的鮮奶油

朋友來的時候做了巧克力鮮奶油蛋糕

剩下的拿來做巧克力慕斯蛋糕

 

巧克力慕斯之前做過(點進去有之前的食譜)

今天嘗試carol老師的作法

我非常喜歡這款的成品

而且愈放愈好吃喔

 

先烤巧克力戚風蛋糕

我用8吋的分離烤模先做好6吋的巧克力戚風蛋糕(點進去有做法)

 

6吋的材料要調整如下:

材料:
麵糊部份:
蛋黃3個、細砂糖12g、沙拉油(任何植物油)18g、牛奶30g、低筋麵粉40g、純巧克力粉18g

蛋白霜部份:
蛋白3個、檸檬汁少許(3-5cc) 、細砂糖50g

 

備註:

1.檸檬汁可用白醋代替

2.因為是用8吋烤模烤6吋蛋糕,所以烤的時間要縮短喔~~

(視各家烤箱而定,我烤20分鐘就好了,基本上用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)

 

放涼後蛋糕上層脫模,底層不用脫模備用

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接著就可以製作巧克力慕斯囉~~

 

巧克力慕斯做法:

 

材料:

動物性鮮奶油300g、巧克力磚150g、動物性鮮奶油90g、吉利丁兩片半(6g)

步驟:
1.
動物性鮮奶油300g使用電動打蛋器低速打至8分發後放冰箱備用
   (不流動的狀態)備用

備註:天氣較熱時,可於鋼盆底部墊冰塊,並用低速慢慢打發,才不會油水分離

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2.將巧克力磚切碎

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3.吉利丁泡水泡軟擠乾備用

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4.
動物性鮮奶油90g加熱至沸騰
5.將泡軟的吉利丁加入混合均勻

6.將煮沸的動物性鮮奶油倒入巧克力慢慢融化混合均勻成巧克力醬

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7.
將巧克力醬倒入打發的鮮奶油中混合均勻

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8.
完成的巧克力慕斯中倒入剛剛的巧克力戚風蛋糕膜並整平

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9.放入冰箱冷藏約4-5小時至凝固

 

顏色很漂亮吧!!

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因為是用72%的巧克力

所以巧克力味道濃郁不甜膩

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動手做一個與家人朋友們分享吧~~

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留言列表 (1)

發表留言
  • 真
  • 請問一下巧克力慕斯餡的動物性鮮奶油是300還是200??
    步驟跟材料裡的不太一樣耶
  • 抱歉抱歉,是300g
    已修正
    謝謝真~

    我的彤話世界 於 2016/08/15 09:54 回覆