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又一段時間沒來分享上菜了

主要是換了新工作,整個還在適應中

因為給自己的壓力太大

這兩個星期經歷了重大感冒、嚴重失眠以及嘴上長泡疹,真是超痛苦的

 

這兩天放假,又稍微好一些

期許自己在未來的日子裡能愈來愈上手,愈來愈順利啊~~

 

廢話不多說,來分享食譜

 

三杯雞翅

分享了那麼多食譜,才發現我的拿手菜~三杯雞翅(三杯雞)竟然還沒與大家分享~

所謂三杯,就是麻油、酒及醬油各一杯(或等比例)

但自己用就不那麼重鹹,麻油量我只有用一點點

因為雞皮也會出油,所以其實油的量真的不用多喔!

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材料:雞翅8(請攤販切塊)薑一大塊、麻油半杯(我只有用一點點)、酒半杯、醬油半杯、冰糖適量、蒜頭8粒、辣椒一支、九層塔一大把

作法:

1.熱油鍋,將薑片放入麻油用小火爆香(薑片煸出香氣,有點捲曲狀-要有點耐心喔!!)

2.雞翅放入鍋中煎至兩面焦黃,加入蒜頭、辣椒稍微拌再加入酒、醬油、糖拌炒讓每面上色均勻,蓋上鍋蓋煨煮到醬汁收乾(中間不時翻面)當醬汁稍微收乾時,加入九層塔拌炒一下即可熄火。

 

 

地瓜蒸肉丸

這道菜是自己想出來的,呵呵!!

之前分享過芋香肉丸

這次改用地瓜來做

也是非常好吃喔!!

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材料:絞肉一盒、青蔥1支、地瓜一根
調味料:醬油2大匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、麻油1大匙

步驟:
1.
地瓜削皮切0.5cm小丁狀、青蔥切末

2絞肉加上調味料攪拌5分鐘至肉產生黏性後備用(可等20分鐘)

3.手抹些油,捏取適量肉餡在手中滾圓型放在盤中,一個個捏好至所有絞肉均捏完

4.將肉丸表面裹地瓜,用手稍微緊密壓實,其他地瓜切薄片,鋪在盤底及碗周圍,先將地瓜鋪好後,再把肉丸放回盤中
5.
放入蒸鍋大火蒸15~20分鐘至熟即可

 

醬燒小卷

這是網路上阿基師的食譜

不過我還是減少了油量

喜歡吃辣的可以放辣椒~~想必一定很下飯囉!!!

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材料:小卷9條、薑絲
調味料:米酒3大匙、醬油5大匙、糖1/3小匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙(我的量大概就一大匙吧~~)
作法:
1.
小卷洗淨,將尾端劃一小刀,不斷備用、薑切成薑絲。
2.
起鍋,下香油爆香薑絲至酥香後,再下米酒、醬油煮勻,下糖調味,放入小卷煮至入味,下胡椒粉即可。

 

吻仔魚炒菇絲

這道菜需花一些時間

吻仔魚鈣質豐富

加上杏鮑菇的豐富營養

成品很好吃喔~

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材料:杏鮑菇7根 、吻仔魚1碗 、紅辣椒絲適量、大蒜3粒、薑5片、豆豉一點點

調味料:米酒1大匙、糖一點點、鹽一點點

作法:

作法

1.杏鮑菇撒少許鹽電鍋蒸熟(外鍋半杯水)

2.待涼後用手撕成絲狀備用

3.蒜切成蒜末、薑切成薑末、辣椒去仔切成辣椒絲、豆豉洗淨備用

4.吻仔魚以濾網沖洗,用紙巾徹底吸乾

5.鍋中加入一點油,小火炒吻仔魚至略焦黃,改大火淋上酒燒乾後盛起

6.起油鍋炒香薑、蒜、豆豉,將吻仔魚倒回鍋混炒

7.下辣椒絲拌炒後,將菇絲回鍋炒勻,加鹽和糖調味,起鍋即成。

 

蒸煮肉魚

這道菜分享過了

蒸煮的方式真的很健康

所以再和大家分享一次

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材料: 肉魚三條、蔥一根、薑四片、蒜2個

作法:

1.蔥洗淨切段、薑切片或絲、蒜剝好切片備用。

2.魚洗淨兩面抹少許鹽。

3.先不要開火,鍋內放少許油(建議冒煙點高的葡萄籽油或苦茶油) ,接著放入蔥薑蒜,再放入魚後加入半碗水再開火,以中小火煮至水分收乾即可。

 

水炒油菜

這其實也是林杰樑太太在節目上教的

相信也愈來愈多人知道下面的觀念

再好的油,只要冒煙了,代表油就開始慢慢變質

而用燙的方式,青菜的營養會流失許多

水炒不僅營養成分流失的少,最保持食材原來的營養成分

重點是又比燙的時間少上很多

超簡單的水炒方式,口感不比用油炒的差,怎能不試試

 不過忘了拍XD

材料:油菜一把、水一碗、鹽適量、蒜片適量、油一點點

做法:

先在炒菜鍋內放1碗的水,水煮滾後放入蒜片稍微煮一下,放入青菜(先放梗)拌炒一下後,稍微燜一下,再放一點鹽和油拌均勻就ok囉!!

 

蛤蜊湯

很簡單,蛤蜊泡水吐沙(約2小時),水煮滾後放入蛤蜊和薑片煮至蛤蜊開,加鹽,攪拌均勻即可關火。

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然後就是宣布~~開飯了!!

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這餐花費我兩個多小時XD,煮完整個累癱了

不過看到這滿滿一桌真的很開心耶~~

而且好多海鮮~~老公說今晚是吃海鮮大餐~~

 

我最愛邊吃邊問老公:好不好吃?

呵呵~~好像很多人都這樣吧!!

希望從家人身上得到一些稱讚

像我老公就很棒,當我覺得某道菜不滿意時

他從來不會說不好吃,都給我最大的鼓勵

真的讓我覺得超級窩心的~~

 

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