我的彤話世界

 
想烤杏仁瓦片
是因為有次和謝老大逛麵包店
我隨口一問：你愛吃杏仁瓦片嗎？
他答：當然愛！
林小小記住了

加上遇到謝老大姊姊的生日
因此也當作送謝老大姊姊的生日禮物
由於要當生日禮物，讓我緊張了.. 

上網做了功課
發現<杏仁瓦片>沒有想像中的簡單
很多人都有失敗的經驗
基本上，大家遇到的問題無外乎就是『烤太厚，不脆』、『烤焦』、『烤完拿不起來』、『受潮變軟』
等等的問題

因此我大概google了數千次
作足了所有功課
為了解決上述的問題
哈哈～
結果..十分成功！
連不愛吃零食的媽媽都讚不絕口！
讓我十分開心！



由於知道謝老大家裡不愛吃很甜
所以做了少糖版
沒想到更吃的出杏仁的香味！
超讚！

所以..不囉說！
看下去吧！



<杏仁瓦片>
（約10公分的大小，共16片）

材料：
蛋白2個、無鹽奶油30g、砂糖35g（或糖粉）、低筋麵粉40g、杏仁片100g


作法：
1.蛋白跟砂糖拌勻(千萬不要打發，拌勻就好)成A料備用。


2.奶油微波融化後放涼（約30秒即可）（或是隔水加熱融化）
3.將麵粉過篩置於碗中，再將杏仁片倒入麵粉中，用手攪拌均勻。
4.將A料倒入混合之麵粉與杏仁片，用手由下往上輕輕攪拌，使每片杏仁片都沾勻到蛋液
（此時，切記動作要慢，以免破壞杏仁片）
5.再將融化的奶油倒入盆中攪拌均勻即可。


6.將麵糊放入冰箱冷藏半1小時
（冷藏是為了讓杏仁片在烘烤冷卻後，會有(酥、脆) 的口感，而且烘烤上色會比較漂亮）





之後就要進入烘烤的動作嘍！

只要照著步驟慢慢來，一定不會失敗的嘍！

7.先在烤盤上鋪烤盤紙，可用小湯匙挖一小團麵糊，再用手盡量將瓦片用手鋪薄，杏仁不可重疊
（要有耐心嘍！！）


8.烤箱預熱150度，20分鐘，送入烤箱，以上、下火150度烤15～20分鐘，烘烤為金黃色後，
即可放置於另一個盤子上冷卻。
（請視自家烤箱，基本上烘烤為金黃色即可嘍！）

10.待所有烘烤好之杏仁片，必須要作第二次回烤（一定要在旁顧著，約1分～2分即可）

（此動作是為了讓瓦片冷卻後更酥脆）

待二次出爐後放置冷卻，這時又香又酥脆的“杏仁瓦片”就完成囉！


小小提醒：

1.瓦片一定要盡量鋪薄，因為越薄在烘烤後就會越酥越脆喔！！

2.烤了大概8分鐘後，最好烤盤要換一邊繼續烤，因為烤箱裡面那面通常溫度較高，較容易烤焦。

3.由於很容易烤焦，烤的時候一定要在旁看著喔！！

4.若無烤盤紙，亦可在烤盤上塗抹一層油，切記一定要趁熱刮下，放涼後就會黏在烤盤上拿不下來嘍！

5.烤好的杏仁瓦片一定要密封保存，建議用密封袋封好，再放一包乾燥劑，即可保有烤好的脆度及口感喔！




大成功的<杏仁瓦片>
滿滿心意的禮物
希望壽星會喜歡嘍！！