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呼~~終於趕上最後一篇了!!!

這幾個星期因為身體微恙

菜色都是當天才想的

還好腦筋動得還算快

滿滿一桌不是問題

 

泰式茄汁蝦仁

這道菜是自己取的

因為酸甜酸甜,挺像泰式口味

超清爽好吃喔~

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材料:蝦仁12尾、牛番茄2顆、洋蔥末1/4顆、蒜兩顆、蔥半根、太白粉水

調味料:水50cc、番茄醬1大匙、烏醋1茶匙、糖1大匙、鹽一點點

 

做法:

1.蝦子剝殼去蝦泥川燙熟後過冷水(比較Q彈)、番茄洗淨去蒂切滾刀塊、洋蔥、蒜、蔥切成末、調味料調成一碗備用。

2.冷鍋加入一點油,加入蒜末、洋蔥及水,放入切塊番茄再放入所有調味料。

3.待調味料煮滾後,放入川燙好的蝦仁,中火煮30秒,加入一點點太白粉水勾芡,最後灑上蔥花拌勻關火。

 

冰糖紹興紅燒排骨(不加油版)

這道菜也可以換成五花肉

因為我怕太油,所以用排骨代替

加上不加一滴油,健康至上喔~~

超下飯~~~

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材料:排骨(約一斤)、紅蘿蔔一條、紹興酒400cc、醬油半杯、蒜頭5個、薑4片、蔥2根、八角2個

焦糖:2.5匙水、2.5匙冰糖

做法:

1.排骨洗淨先用水川燙、紅蘿蔔洗淨削皮切塊、蒜頭剝好、薑切片、蔥切段備用。

2.平底鍋不加油,將油脂較多的排骨面朝下面面煎至兩面焦黃後取出備用。

3.利用鍋中原有的油爆香蔥、薑、蒜、八角(喜歡辣的可以這時加入辣椒),待香味出來就可以把爆香料取出。

4.鍋中先放入焦糖的材料(2.5匙水、2.5匙冰糖),再開火用小火慢煮

Ps.其間不要攪拌,而是用晃動鍋子的方式拌勻

5.待融化且有焦糖顏色後,把排骨放入鍋中拌勻焦糖,再加入醬油和紹興酒(量要醃過食材,不用就加一些水),煮滾後轉小火煮30分鐘

6.再加入紅蘿蔔燉煮30分鐘,即可。

 

什錦炒粄條

連假和公婆去了趟新竹北埔,買了客家粄條

今天就來煮個什錦炒粄條吧~~

炒粄條其實用乾香菇比較香,不過我手邊正好沒有,就用冰箱的鮮香菇代替囉~

當然一樣好吃啦~

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材料:客家粄條1包、紅蘿蔔1/3根、豬肉絲100克、洋蔥半顆、香菇2朵、銀芽50公克、蒜頭2顆、魚板適量、雞高湯100c.c.、太白粉1小碗

調味料:醬油1大匙、香油、白胡椒粉

做法:
1.將粄條剝開,切成2公分寬條、香菇切塊、胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、魚板切片、銀芽洗淨去殼備用。
2.取一碗,豬肉拌入少許醬油和太白粉醃漬。
3.冷鍋加入適當油,炒香肉絲後盛起。

4.利用鍋中剩餘的油(沒有的話就加一點),加入紅蘿蔔拌炒一下後,加入洋蔥、香菇、蒜頭、醬油1大匙拌勻,再放入板條、魚板、肉絲、銀芽煨煮入味,起鍋前灑上白胡椒粉拌勻提味即可。

 

清蒸虱目魚

這星期買的虱目魚超新鮮(好像是海的)

當然價位也跟著高一些

不過我和老公都認為

吃到肚子裡的,最好還是買新鮮好的

健康最重要是吧

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最後再加上清炒小白菜

小廚娘上菜~~下台一鞠躬

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