我的彤話世界

這星期來上個大菜，慶祝腳傷終於完全康復

星期一可以來去游泳囉!!

久違兩個月的游泳池，星期一等我報到啦!!

筍乾控肉

第一次做筍乾控肉，非常成功，超下飯，超開心

步驟稍微多一些，不過按部就班來做，不會太難喔!!

控肉通常是用五花肉，但我覺得五花肉太肥了，問了攤販說:也可用胛心肉代替喔!!

材料：五花肉或胛心肉、筍乾適量

滷汁材料：醬油200ml  (1量米杯)、紹興酒200ml  (1量米杯)、蒜頭4~5瓣 (拍扁)、薑2~3片、蔥1根、冰糖1大匙、水適量  ( 倒入鍋內能蓋過肉的份量 )

炒糖色材料：白糖3大匙、水3大匙、滾水1~2大杯

滷筍乾材料：高湯、筍乾
做法：

1.筍乾先泡水，每5分鐘換一次水，換個3~4次，接著把筍乾放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)

2.用高湯熬煮約20分鐘，即可。

3.豬肉洗淨用紙巾擦乾水份，平底鍋不放油，入鍋內煎至2面金黃微焦，盛起放在大鍋中備用。

4.將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻，輕輕搖晃鍋子，一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味，倒入煎好豬肉的大鍋中。

5.接著到入滷汁用料及白煮蛋，大火煮開轉小火煮到肉熟爛，關火前5分鐘，加入筍乾，再滷5分鐘即可關火。

薑燒豬肉炒菠菜

去cosco買了一大盒梅花豬肉片

買回來分裝了半天，2個人的小家庭真的不是很適合去cosco耶

冰箱都要塞爆了啦

材料：梅花豬肉片適量、菠菜半把

調味料：薑泥1/2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/4小匙、鹽一點點

做法：

1.將菠菜根部稍微去除，但不要切段，洗淨後放入滾水中燙約30秒後，撈起輕擠去水份，並切成5公分段長，備用

2.薑用磨泥器磨成泥狀放入碗中，加入醬油、米酒、糖、鹽，攪拌均勻備用。

3.冷鍋加入一點油，開火，加入豬肉片拌炒至肉變白色，加入拌好的調味料，翻炒至肉熟。

4.再加入菠菜，快速翻炒均勻，即完成 。

鮮蝦粉絲煲

這道我和老公都超愛的

而且非常的簡單，冬粉吸飽鮮蝦的鮮甜味，整個超讚的!!

材料: 鮮蝦適量、冬粉2把、蔥2根、蒜3個、豆瓣醬一小匙、高湯1~1.5杯、豪油1大匙、鹽少許

做法:

1. 蝦的鬚剪掉洗淨、冬粉用水泡軟、蔥切段、蒜切片備用。
2. 爆香蔥段、蒜片後，移到旁邊，放入豆瓣醬炒香後與蔥段、蒜片拌
3. 放入鮮蝦炒香後，加入高湯、冬粉、豪油及鹽拌勻煮滾，轉中小火續煮2分鐘即可。

椒鹽豆腐

簡單的豆腐可以做的料理很多

今天利用板豆腐做一道”椒鹽豆腐”

只要有耐心慢慢煎，人人都可以是大廚囉~~

材料：板豆腐1塊、香蔥適量、胡椒鹽適量、黑胡椒適量

做法：
1.將豆腐切片，平底鍋倒入油，放入豆腐片，兩面煎至金黃色。

Ps.不要急著太早翻面，用小火慢煎，約等3分鐘後用鍋鏟從旁邊翻起看一下，呈現金黃就可以翻面。

3.擺盤後均勻灑上椒鹽和黑胡椒粒即可。

花菇干貝雞湯

冷冷的天，就是應該喝個雞湯補一下囉~~

加上媽媽給的高檔花菇一起燉煮，喝起來特別香甜!

材料: 雞腿肉一支(請攤販切塊)、花菇7~8朵、干貝一小把

做法:

1. 花菇和干貝洗淨泡水、雞腿肉先川燙過後洗淨備用。
2. 雞腿肉、花菇和干貝放入鍋中，加入水煮滾後轉小火，約燉煮30~40分鐘，加適量的鹽攪拌均勻即可。

再加上每個星期一定有的魚~~~清蒸黃魚

還有燙地瓜葉

小廚娘休息開飯囉~~