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草莓季的尾聲,和大家分享這款蛋糕~~

 

想要做這款蛋糕很久了,材料過年前就買了

因為工作上實在忙碌

所以拖到現在才動手,呵呵

我是參考carol的食譜(點進去有),再做一些調整

 

成品看起來還不錯~~

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草莓生乳酪蛋糕  6

Carol慕斯模,我用分離蛋糕模
.餅乾底
材料:市售巧克力夾心餅乾100g(我用消化餅乾)無鹽奶油30g

步驟:
1.6
吋慕斯模底部包覆一層保鮮模(若用分離蛋糕模則可免)
2.
將無鹽奶油微波10-15(也可以隔水加熱融化)

3.消化餅乾裝在塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好

Ps.也可以直接在烘培材料行買已壓碎的餅乾,就可以省掉麻煩
3.
將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.
將混合好的餅乾碎倒入烤盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
5.
放進冰箱冷藏備用

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.草莓生乳酪內餡
材料:
a.
動物性鮮奶油100g、細砂糖10g
b.
吉利丁片9~11g、新鮮草莓80g、檸檬汁10g、細砂糖35g
C.
奶油乳酪250g、細砂糖45g、原味優格100g(或酸奶油)
步驟:

1.奶油乳酪放至室溫下回溫

2.檸擠出10cc汁

3.吉利丁泡冰塊水軟化擠乾水分備用(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.
動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用
5.
新鮮草莓清洗乾淨去蒂,用果汁機(或調理機)打成細緻的泥狀
6.
加入檸檬汁及細砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化

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7.
加入軟化的吉利丁片中混合均勻放涼

8.奶油乳酪加入細砂糖攪拌均勻
9.
原味優格分2-3次加入混合均勻

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10.
再將冷卻的草莓醬加入攪拌均勻

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11.
最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻

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12.完成的乳酪餡倒入慕斯模中整平
13.
放入冰箱中冷藏約3-4個小時到表面完全凝固

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.表面草莓檸檬果凍
材料:新鮮草莓250g、檸檬汁45cc、冷開水45cc、細砂糖20g、吉利丁片3g
步驟:
1.
檸檬榨出汁液取45cc
2.
吉利丁泡冰水軟化擠乾水分備用(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
3.
檸檬汁+冷開水+細砂糖放入盆中加熱至糖融化
4.
加入軟化擠乾水分的吉利丁片混合均勻放涼
5.
新鮮草莓清洗乾淨去蒂,切成2

6.將已經凝固的慕斯從冰箱取出,新鮮草莓鋪放在表面
7.
倒入檸檬果凍液至滿
8.
放入冰箱冷藏過夜到完全凝固
9.
脫模可以在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出
10.
表面草莓可以塗抹一些果膠增加光澤,沒有果膠可以使用杏桃或柑橘類果醬代替
11.
切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮

 

成品將~~~

未脫模~~

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脫模~~

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原食譜的奶油乳酪僅用150g

因為我買的奶油乳酪一盒250g

想說就通通加進去,糖量稍微增加

但忘記增加吉利丁的份量

所以整體蛋糕有點偏軟

(上面的食譜吉利丁的份量有調整過了)

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感謝老公大力捧場~~真開心

不過啊~~蛋糕雖療癒,不過真的好胖啊~~呵呵

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最近蛋糕吃胖了XD

真糟糕!!!

吃了就要多動,和大家共勉之~~~

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