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這份食譜是網路看到

實際操作後加以修改

將藍莓加量

成品不僅外表及內餡都有濃郁的藍莓香味

用新鮮藍莓做出來的【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】真的好~~美~~味啊~~

因為沒有開店打算

要不然就偷偷私藏食譜,不和大家分享囉~~呵呵(自己講爽的)


雙倍藍莓重乳酪蛋糕6吋分離式圓模

食譜: 

A:餅乾底:消化餅乾120 g、奶油35g

(我喜歡餅乾底層厚一點,所以增加了一些餅乾量)

步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒(也可以隔水加熱融化)
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

 3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模,將混合好的餅乾碎倒入烤盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
 (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)

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4.放入冰箱中,冷藏20分鐘


B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)300g、細砂糖70g、雞蛋2個、酸奶油或原味優格(sour cream)50g、藍莓120g

作法1<調理機懶人法>:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度,切成小塊。
2.奶油乳酪、蛋、砂糖、藍莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊,倒入餅乾烤模裡,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

3.分離模外面包上錫箔紙,再將分離模放上深盤中,並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法),以150度C,烤1小時,完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。

作法2<電動打蛋器法>:

1.藍莓剁碎成泥(愈細愈好)備用。

2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。

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3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、藍莓泥加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4.分離模外面包上錫箔紙,再將分離模放上深盤中,並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法),以150度C,烤1小時,完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。

C.脫模與裝飾

1.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模。 

2.麵粉3 g (或玉米粉、太白粉)+冷開水3g混合均勻。

3.40g新鮮藍莓加一點水用果汁機(調理機)打成藍莓汁(約50g),與25g新鮮藍莓、8g細砂糖、檸檬汁1大匙一起熬煮煮沸。

4.倒入玉米粉水,邊倒邊攪拌,煮至濃稠放涼備用。

5.將藍莓醬淋在乳酪蛋糕表面。

ps.用湯匙從中間倒入,讓醬汁均勻散開
6.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊。

(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切,這樣才會切的漂亮喔)


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藍莓醬流下來了啦~~好好吃

我多做了一些藍莓醬,隔天塗在吐司上當早餐,太享受了

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我的彤話世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Mason Huang
  • 好厲害阿! 看起來美味:)
  • 挖~~謝謝你謝謝你~~
    聽到你這樣說真是太開心了(轉圈圈~~)

    我的彤話世界 於 2016/01/13 17:46 回覆