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親愛的頭家~生日快樂!!!

對我來說,會選擇一份工作久留

是關鍵

尤其是老闆

 

或許有些人同意我的說法

有些人不同意

不過對我來說,老闆及同事好不好相處遠比工作內容重要許多

工作內容到哪都有鳥事一堆,但可愛的老闆及同事們可是可以撫慰整個心靈啊~~

 

總之,我對我現在的工作環境相當滿意

親愛的頭家,生日快樂囉~~

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【咖啡戚風核桃蛋糕】

為了這個蛋糕,事前食譜研究不說,為了要將此蛋糕安全送達辦公室

戰略模擬好幾天,終於在生日當天戰戰兢兢的擠上擁擠到爆炸的捷運
順利抵達~~
 

鬆軟咖啡戚風蛋糕體

夾層核桃鮮奶油

表層薄層鮮奶油+烤香杏仁片~~

 

幸福~~

 

食譜如下

【咖啡戚風核桃蛋糕】8吋

一、咖啡戚風蛋糕體

麵糊部份:
蛋黃5個、沙拉油 30g、牛奶50g、細砂糖20g、低筋麵粉100g、咖啡粉10g
蛋白霜部份:
蛋白5個、檸檬汁5cc、細砂糖60g

作法:
1.低筋麵粉過篩備用
2.牛奶加熱後加入咖啡粉融化
3.5顆雞蛋的蛋黃蛋白分開(雞蛋要使用冰的喔!!)
Ps.
切記蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,否則就無法打發啦!!

4.烤箱打開預熱至160c
5.
蛋黃+20g細砂糖用打蛋器攪拌均勻後,將過沙拉油加入攪拌均勻

6.加入咖啡牛奶攪拌均勻

7.分兩次倒入篩好的低筋麵粉,用橡皮刮刀均勻攪拌至沒有顆粒的麵糊
8.蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫,然後加入檸檬汁及分2次加入細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜

9.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中,並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式,輕輕攪拌,再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中混合均勻
Ps.動作一定要輕,不可以太粗魯不然會消泡喔!!

10.倒入8吋模中. 並摔它兩下,敲出氣泡,放入已預熱160C的烤箱中烘烤30分鐘
(若有沾黏再烤5~10分鐘)
11.
出爐後馬上倒扣至完全涼透

 

二、烤香核桃及杏仁片

核桃適量,切小塊後與杏仁片一同放入150度的烤香,烤5~8分鐘,烤香即可。

 

三、打發鮮奶油

材料:動物性鮮奶油300g、細砂糖25g

作法:

動物性鮮奶油+細砂糖用電動打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度),放冰箱冷藏備用。

 

四、調蜂蜜醬

1大匙蜂蜜+1大匙水混合均勻


五、組裝

1.將完全冷卻的咖啡戚風蛋糕切半

2.將調好的蜂蜜醬薄薄且均勻塗在蛋糕片上

3.均勻塗上一層鮮奶油

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4.鋪上一半烤香核桃

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5.再塗上一層鮮奶油

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6.將另一片蛋糕蓋上

7.外層也塗抹一薄層鮮奶油後,鋪上烤香的杏仁片即可

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自己作的咖啡蛋糕~無香精!!!!超好吃

雖然步驟真的有點多,不過心意無價~~

 

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