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平常下班回到家,因為時間有限大多烤烤蛋糕

假日才有時間發發麵糰

 

很喜歡吃pizza,更喜歡吃自己做的

Pizza麵團是參考Carol老師的材料及作法

成品非常Q

 

跟著Carol老師的步驟

揉麵團時,只要動作做對+重複摔打250次左右XD,漂亮的薄膜不會太難,加上今天的麵團發的非常給力,相當Q彈有嚼勁!!!

 

pizza麵團

材料:
高筋麵粉300g、砂糖1大匙、速發酵母1/2茶匙、鹽10g、溫水190cc、橄欖油1大匙
 

步驟:
1.
將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料

   (液體的部份先保留20-30cc,攪拌過程中慢慢添加)
2.
先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90.
  
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作約做200-250)
4.
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥,盆子罩蓋上擰乾的濕布或蓋子
6.將麵團放入微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
(微波爐中可放一杯熱水)
7.
桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團分割成3等份滾圓,蓋上布巾休息15分鐘
10.桌上灑一些手粉,將麵團桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片,用手將周圍略壓出厚一些的邊緣
11.麵皮放烤盤上,用叉子在麵皮上均勻戳出一些孔洞

 

作好了pizza麵糰,再來就是決定餡料

Pizza餡料基本上,就是喜歡吃什麼,就放什麼啦~~

今天做了德式香腸綜合海鮮口味

 

 

德式香腸pizza

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1.麵團排放在烤盤上,塗抹一層蕃茄醬
2.放上德式香腸、紅甜椒、黃甜椒、九層塔葉、杏鮑菇片、碎洋蔥,再鋪放比薩起士

3.放入預熱到200c的烤箱中烘烤10分鐘到起士融化表面金黃色為止

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綜合海鮮pizza

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1.魷魚圈及蝦仁先燙熟
2.麵團排放在烤盤上,塗抹一層蕃茄醬
3.放上魷魚圈、蝦仁、紅甜椒、黃甜椒、九層塔葉、杏鮑菇片、碎洋蔥,再鋪放比薩起士

4.放入預熱到200c的烤箱中烘烤10分鐘到起士融化表面金黃色為止

 

烤完整間房子都是香噴噴的pizza味道~~好香喔~~~
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焦糖五花肉

今天試試焦糖作法

讓五花肉上色更漂亮

然後今天的五花肉滷的超級Q

太好吃了

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焦糖五花肉

材料:

五花控肉、蔥3根、薑3片、蒜5瓣、八角2顆、砂糖50g(煮焦糖)、砂糖20g(滷肉)、醬油1碗、水4碗、米酒半碗

 

作法

1.五花肉切大塊、蔥切段、薑切片、蒜切片備用。

2.平底鍋不加油,將五花肉煎至兩面焦香,撈起放到壓力鍋(或燉鍋)

Ps.也可以先川燙,去雜質

3.平底鍋不加油,繼續爆炒蔥、薑、蒜,炒香後將蔥、薑、蒜放入壓力鍋(或燉鍋)內。

4.原鍋放入砂糖50g,快速拌炒約2分鐘至有焦糖味,加入水300ml攪拌。

5.將焦糖倒入壓力鍋(或燉鍋)內,放入八角、砂糖20g、醬油1碗、水4碗及米酒半碗。

6.壓力鍋兩條線升起後轉小火煮15分鐘,洩氣悶15分鐘。燉鍋則是中小火煮50分鐘,悶20分鐘即可。

 

熔岩軟心巧克力蛋糕(馬芬紙杯一個)

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這也是參考Carol老師的食譜

食譜是寫烤8-9分鐘

不過我8分鐘去看的時後,還非常軟

所以我烤了大概10~11分鐘

 

這款蛋糕一定要趁熱吃~~太太太美味啦!!

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熔岩軟心巧克力蛋糕

材料:

61%巧克力片50g、無鹽奶油15g、室溫雞蛋1顆、細砂糖20g、低筋麵粉10g

步驟:
1.
苦甜巧克力磚及無鹽奶油隔水加熱融化(水溫不要超過50度喔!水溫摸起來溫偏熱即可關火
)
2.
加入雞蛋及細砂糖快速混合均勻
3.低筋麵粉過篩加入,以切拌的方式混合均勻
4.倒入紙模中在桌上輕敲幾下
5.放入已經預熱至180c的烤箱中烘烤8-9分鐘軟心狀態

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