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今天又換上西式料理

總覺得吃西式料理比較有情調

雖然做了整桌的菜,花了1.2個小時

吃飯時間只有15分鐘,哈哈

 

蒜味白酒蛤蠣義大利麵

真心覺得義大利麵真的很簡單

中式料理比較有學問啦~~

今天這道蒜味滿滿的白酒蛤蠣義大利麵

很喜歡~~

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材料:蛤蠣 18顆、白酒90~100CC、義大利麵兩小把、橄欖油適量、九層適量、鹽、黑胡椒適量、蒜頭八顆

作法:

1.九層塔切碎、蒜頭切成蒜末

2.煮義大利麵:燒開水,加入1小匙鹽巴、一點橄欖油,水滾後將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度

(比包裝說明的時間少2-3分鐘,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下)

3.取另一鍋,冷鍋倒入橄欖油,爆香蒜末,香味出來後下蛤蠣燒微翻炒後倒入白酒。

Ps.不喜歡酒味太重的,可以減量,改加煮麵水

4.蛤蠣打開後先夾起來,避免煮太老,以篩網裝蛤蠣,留下來的湯汁倒回平底鍋內

5.將義大利麵條放入平底鍋續煮至熟,如果湯汁不夠可適時加入煮麵水。

7.最後加入煮熟的蛤蠣、切碎的九層塔、黑胡椒拌炒,試一下湯汁鹹度,不夠鹹才加鹽。

Ps.蛤蠣已有鹹味,請先試一下鹹度再加鹽

 

匈牙利燉牛肉

為了這道燉牛肉

買了紅椒粉和月桂葉

雖然過程稍為複雜

也以為可能會不適應這樣的口味

結果出乎意料的覺得好吃

應該是說太好吃~~~

某餐就只吃這道燉牛肉拌飯

稀哩呼嚕的吃了好大碗~~呵呵

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材料:牛肩肉一塊(我用牛腱肉)、洋蔥1顆、紅黃甜椒各1顆、胡蘿蔔1根、月桂葉3片、牛高湯(或雞高湯)500cc、紅椒粉2大匙、番茄醬8大匙、紅酒80~100cc、鹽、黑胡椒粉

 

1.牛肩肉(或牛腱肉)切成塊狀,先以鹽和黑胡椒粉調味放置10分鐘。

2.洋蔥、紅黃甜椒、胡蘿蔔切大塊備用。

3.平底鍋加入橄欖油燒熱,將肉煎上色後取出。
4.取壓力鍋將牛肉、月桂葉、洋蔥、高湯、紅椒粉、番茄醬放入鍋中,升兩條線後煮10分鐘,接著加入紅黃甜椒、胡蘿蔔,用鑄鐵鍋燉煮10~15分鐘。
ps.沒有壓力鍋的,可以將所有材料煮滾後,蓋上鍋蓋燉1小時,有辣椒粉的,可以加一點點辣椒粉提味,燉煮的時間,看各家鍋子囉
5.燉煮完成後,加入酒轉大火,不蓋鍋再煮3~4分鐘,然後適量調味即完成。
 

 

金黃杏仁烤雞胸

超簡單的料理

醃好,塗上蛋黃,鋪上杏仁,送進烤箱,就完成啦~~

今天偷懶沒擺盤,哈

烤箱拿出來就直接上桌了

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材料:去骨雞胸肉1片、杏仁片2大匙、牛奶適量、蛋黃半顆、鹽1茶匙、黑胡椒適量

步驟:

1.將雞胸肉用刀背稍微拍鬆,浸泡在牛奶中5分鐘,略作按摩。

2.雞胸取出,兩面灑上鹽和黑胡椒抹勻。

3.將蛋黃塗在雞胸朝上那面,並灑上滿滿的杏仁片。

5.烤箱200度烤15分鐘。

Ps.如果還沒熟而杏仁片已經快焦了,可鋪上錫箔紙,以免焦掉囉~~

 

 

法式洋蔥湯

很喜歡洋蔥,但洋蔥不喜歡我

每切必流淚

而且流的眼淚比八點檔女主角還要多

也知道泡冰水會好些,不過就是懶XD

呵呵

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材料:洋蔥2-3 顆、牛肉高湯500cc (或雞高湯)1/4茶匙糖、白酒50cc、月桂葉 1 片、百里香 1/4 茶匙、蒜末2 瓣、法式麵包適量

作法:

1.將洋蔥切絲

2.平底鍋加入適量橄欖油後開火,把切好絲的洋蔥加入鍋內,用中火拌炒 15分鐘直到洋蔥變為咖啡色
 (大概是下面圖的顏色)

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3.加入1/4茶匙的糖,繼續拌炒5分鐘(此步驟是將洋蔥顏色變更深)之後加入蒜末再拌炒 1 分鐘
4.取一鍋,將洋蔥、高湯、白酒,月桂葉加入鍋中,中小火燉煮 30 分鐘
5.加入少許鹽和胡椒調味,擺上法式麵包

正統的法式洋蔥湯,會先將洋蔥湯盛到可放入烤箱的碗中

加入一片法式麵包,在麵包上撒上起司絲,再送入烤箱(200)烤到起司融化

不過,熱量太高啦~~

直接喝湯就好好喝囉~~

超濃郁的啦!!!

 

今天的料理完成囉~~

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