【自己動手做】焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 @ 我的彤話世界

又是同事的生日蛋糕

這款蛋糕香蕉味道很濃郁

入口後先有濃厚的香蕉味道

之後焦糖和巧克力的味道才會出來

送之前也試做了一次

第二次做可以調整得更好

第一次做焦糖煮的不夠

所以整個蛋糕的焦糖味不夠濃厚

第二次熬煮焦糖香蕉時，多花了點時間慢慢熬煮

果真第二次的焦糖香味很厚實

哈哈~好東西，果然是要花一些時間準備的

【焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕】 6吋
食譜參考carol老師，有稍微調整~~

材料:
A:餅乾底：消化餅乾120 g、奶油35g
B.焦糖香蕉：香蕉140g (約2條) 、細砂糖60g 、水2大匙(分兩次加)
C.巧克力乳酪餡
奶油乳酪200g 、細砂糖50g、雞蛋2顆、低筋麵粉20g、牛奶50g、蘭姆酒1大匙、無糖可可粉8g

一、製作餅乾底

(我喜歡餅乾底層厚一點，所以增加了一些餅乾量)

步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

3.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
(一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉)

4.放入冰箱中，冷藏20分鐘

二.製作焦糖香蕉

步驟:
1.香蕉切片(每片約0.5公分)
2.細砂糖放入鍋中，倒入1大匙水，輕輕搖晃鍋子使得糖跟水混合均勻
3.小火加熱至糖漿成為咖啡色 (熬煮的過程不要攪拌)

整個鍋子起大泡泡時，可均勻晃動鍋子

接著會慢慢看到焦黃色(圖面是剛開始焦黃，還要再等1~2分鐘左右，全部成焦黃色)

4.倒入香蕉及1大匙水混合均勻

5.小火再煮3-4分鐘至濃稠狀即完成

三.製作巧克力乳酪餡
步驟:
1.奶油乳酪切小塊回溫，攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.加入蘭姆酒攪拌均勻
4.雞蛋分2次加入攪拌均勻

5.加入過篩的低筋麵粉及牛奶攪拌均勻
6.加入事先完成的焦糖香蕉混合均勻
7.倒出100g的乳酪餡
8.加入過篩的無糖可可粉混合均勻
9.再倒回乳酪餡中，快速攪拌3-4下即可
10.倒入烤模中
11.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15分鐘後，將溫度調整至160度c再烘烤30-35分鐘至竹籤插入中心沒有液態乳酪糊沾黏即可出爐
12.完全冷卻密封放冰箱冷藏一夜
13.使用扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
14.撕去鋁箔紙移至盤中
15.刀稍微加溫一下會切的比較平整