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這星期的菜色

塔香紅燒雞鮮蝦粉絲煲是老公的指定菜色

之前也與大家分享過

 

塔香紅燒雞

這道料理當初是看型男大主廚學的

關火前灑上超大把九層塔,塔香味道超濃厚~~

上桌時超香的~~

真有成就感,嘿嘿!!

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材料:去骨雞腿2隻、薑8片、蒜頭8顆、九層塔適量、蔥2

調味料:米酒75c.c.、醬油膏2匙、冰糖1茶匙

做法:

1.薑切片、蒜壓扁、蔥切段、九層塔取葉子洗淨,備用。

2.平底鍋不放油放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油,煎至兩面金黃色後,取出切塊(也可以先切好,再放入鍋中煎)

3.原鍋放入薑片煸香後(不用加油,用原來的雞油,雞油太多的話可以倒一點出來炒菜),加入蒜頭拌炒一下,再放入雞肉拌炒均勻。

4.加入醬油膏、冰糖炒出醬香味後,再加入米酒、蔥段拌炒上色,起鍋前

加入九層塔拌炒即完成。

 

煎柚香豬排

用日本來的柚子胡椒醬來醃豬排,辣辣的超對味

要注意的是~~柚子胡椒醬相當辣

所以要注意用量喔~~

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材料:豬排6片、柚子胡椒醬1小匙、醬油少許、黑胡椒少許、七味粉少許

做法:

1.將豬排敲一敲備用。

2.另取一碗將柚子胡椒醬、醬油、黑胡椒調勻後,將豬排放入塑膠袋中,加入調勻的醬汁均勻塗抹於豬排上,醃製一晚或至少1小時。

3.平底鍋加入一點點油後開火,將豬排煎至兩面微焦,擺盤後灑上少許七味粉即可。

 

 

鮮蝦粉絲煲

這道料理是我老公的最愛之一

而且非常的簡單,冬粉吸飽鮮蝦的鮮甜味,整個超讚的!!

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材料:鮮蝦適量、冬粉2把、蔥2根、蒜3個、豆瓣醬一小匙、高湯1~1.5杯、蠔油1大匙、鹽少許

做法:

  1. 蝦的鬚剪掉洗淨、冬粉用水泡軟、蔥切段、蒜切片備用。
  2. 爆香蔥段、蒜片後,移到旁邊,放入豆瓣醬炒香後與蔥段、蒜片拌

放入鮮蝦炒香後,加入高湯、冬粉、豪油及鹽拌勻煮滾,轉中小火續煮2分鐘即可。

 

松子蘆筍佐芥末籽醬

這道料理完全是自己瞎搞的

料理就是這樣有趣

不同的醬汁搭配不同的食材及料理方式

還蠻有趣的

今天嘗試用法式芥末醬搭配松子

還滿不錯的喔~~

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材料:蘆筍一把、松子適量、芥末籽醬適量、薄鹽醬油適量

作法:

1.將松子用烤箱160度烤5分鐘至上色或是用鍋子煎至上色。

2.取一碗將芥末籽醬、薄鹽醬油調勻備用。

3.蘆筍燙熟後擺盤,均勻灑上薄鹽醬油後,再灑上松子即可。

 

 

雞骨文蛤湯

今天買的文蛤真是無敵大顆

好新鮮

沒想到雞骨和文蛤一起燉的湯

那麼鮮美啊~~~

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材料:雞骨適量、文蛤7顆、蔥一根、鹽適量

作法:

1.雞骨先用滾水燙過5分鐘。

2.另取一鍋水,將雞骨放入,滾後轉小火煮20分鐘,放入文蛤煮至全開

(我是開一顆,先取出一顆,免得老掉)

3.全開後,放入適當鹽,攪拌均勻,灑上蔥花即可關火。

 

最後加上香煎鯖魚

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香噴噴開動囉~~

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