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今天嘗試用不同方式製作布朗尼,有別於傳統融化巧克力的作法

而是用頂級可可粉製作,並在布朗尼中間,夾上層乳酪

少了巧克力的甜膩感,並增加布朗尼的層次

布朗尼乳酪夾心,淋上巧克力醬,撒上糖酥核桃,完美~~

 

參考食譜

原食譜的糖和油份量很多

我減了一些

成品非常可口

正好的甜度~~配上一杯熱咖啡

無敵幸福的下午茶點心時光

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乳酪夾心布朗尼

材料:

一、布朗尼蛋糕體:核桃50g、融化無鹽奶油70g、可可粉2大匙、雞蛋2個、細砂糖150g、低筋麵粉100g、泡打粉1小匙

二、乳酪餡:乳酪200g、細砂糖25g

三、裝飾72%+55%頂級巧克力巧克力共150g(差不多一半一半,55%多一點點)、橄欖油1小匙、核桃50g、糖粉1大匙

 

作法:

1.奶油乳酪放室溫軟化。

2.方形烤模 20 x 20cm 底部舖上烤紙。

3.核桃用烤箱160度烤7-8分鐘至香,取出。

4.製作糖酥核桃:取一半核桃趁熱撒上1大匙糖粉,均勻混合。另一半備用。

4.烤箱預熱至180°C

5.製作乳酪夾心:軟化的乳酪加入細砂糖攪拌均勻備用。

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6.麵粉+泡打粉混合,再過篩。備用。

7.奶油用微波爐融化成液態奶油(不要過熱),分多次加入可可粉,攪拌均勻,備用。

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8.雞蛋打散分多次加入糖,用電動攪拌機先慢速一分鐘,再轉為中高速打成淡黃色。

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9.將步驟7的可可奶油慢慢加入雞蛋液中,慢慢加,仔細攪拌,直到均勻混合。

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10.再將過篩好的乾粉,分兩次加入蛋糕糊中,以切拌法由下而上攪拌均勻。

11.加入另一半烤香的核桃稍微拌勻就可。

Ps.步驟10~11切勿過度攪拌

12.將步驟11的蛋糕液的一半,倒入鋪上烤盤紙的烤模中。

13.中間填入乳酪餡夾心部分,勻抹平。

Ps.這部分我發現有點難均勻抹平,建議先將乳酪餡壓扁,在放上蛋糕液中,稍微抹開即可

14.將剩下的蛋糕液倒入烤盤中,抹平就完成了。

15.稍微敲一下桌面,放入預熱好180度的烤箱,烘焙30~40分鐘就完成了。

16.放在置涼架上約10分鐘,再脫模,等待蛋糕涼透。

Ps.完全涼透後,才進行最後的裝飾喔!!

17.裝飾:巧克力隔水加熱融化,加入橄欖油,攪拌均勻就可。

18.在涼透的蛋糕以及蛋糕四周,均勻抹上巧克力醬。將糖酥核桃撒上蛋糕,就完成了。

 

真佩服自己減糖減油的份量

拿捏的剛剛好

甜度正好

沒有巧克力的甜膩感,但有巧克力的香醇

中間的奶油乳酪餡料更是將布朗尼的層次大大提升

最上層的糖酥核桃,更是決勝關鍵

總之,這道甜點,我整個被收服啦

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