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烤完伯爵奶茶戚風蛋糕覺得好像有點空虛

拿了冰箱裡鮮奶油,加了一些糖

打發約7分發,淋在蛋糕體上

灑上一些防潮可可粉做裝飾

整個就變得很不一樣囉~~

 

食譜參考,Carol老師

伯爵奶茶戚風蛋糕

6吋中空分離式烤模1(烤盒不可抹油、不可有水)

材料:
奶茶麵糊部份:蛋黃3個、細砂糖20g、沙拉油35g、牛奶35g、紅茶包1包、低筋麵粉60g,

蛋白霜部份:蛋白3個、檸檬汁5cc、細砂糖30g

裝飾鮮奶油:動物性鮮奶油60 g細砂糖5g

事先準備工作:
1.
所有材料量秤好,雞蛋用冰的
2.牛奶加熱至沸騰,將紅茶包剪開,紅茶末放入泡出茶味,然後放涼

(不須將茶葉撈出)
3.
雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
4.
低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至150C

步驟:
1.
將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
2.再將放涼的紅茶牛奶(紅茶末不用取出)加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)打成細緻且尾端挺立的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入A料中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式
   攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中快速混合均勻
7.攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中
8.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150C的烤箱中烘烤35-40分鐘

(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.
出爐後馬上倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模
10.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發微微流動
11.用抹刀將鮮奶油淋在蛋糕上
12.灑上可可粉即可

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蛋糕體是超鬆軟的戚風蛋糕

由於上層有鮮奶油,所以入口時是濕潤甜甜的口感

咬下去才是鬆軟的戚風蛋糕

奶茶味不濃,有淡淡的茶香味

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