我的彤話世界

即使沒去過奧地利，還是可以做出非常道地的奧地利式蛋糕
這款蛋糕迷人之處~~來自深刻的核桃味道

蛋糕體中，用核桃磨成的細粉，取代部份麵粉，所以核桃香非常濃厚
即使不淋上太妃糖核桃醬，蛋糕本身滋味已經非常吸引人

奧地利寶盒的食譜稱＂焦糖＂核桃磅蛋糕

食譜參考奧地利寶盒

不過我覺得，味道偏太妃糖，然後減了一些糖和油

作成了屬於自己的＂太妃糖核桃磅蛋糕＂

建議大家做蛋糕時，若不想吃太油或太甜

糖和油的部分，可減少1/4，不建議減太多，會影響蛋糕體口感

若是自己吃的不在乎，至多減少1/3即可喔

蛋糕體材料：奶油90g(原食譜125g)、糖70g(原食譜100g)、香草粉1小匙、雞蛋2個、核桃磨成細粉125g、低筋麵粉125g、泡打粉1.5小匙、鹽一點點、蘭姆酒4小匙

焦糖核桃：奶油10g、糖40g、核桃60g、鮮奶油50ml、鹽一點點

做法：

一、烤蛋糕

1. 烤箱預熱170度。
2. 125g核桃用食物調理機磨成細粉。
3. 烤模抹油，灑上麵粉，倒出餘粉。
4. 低筋麵粉+香草粉+泡打粉混合後過篩備用。
5. 用電動(或手動)打蛋器打發奶油，加入糖，攪拌到看不到糖粒。
6. 將雞蛋打散，改用手動打蛋器，慢慢加入，攪拌均勻。
7. 加入過篩的粉類、香草粉、泡打粉及鹽，用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。
8. 加入核桃粉末，用橡皮刮刀攪拌均勻。
9. 加入蘭姆酒，用橡皮刮刀攪拌均勻。
10. 170度烤30~40分鐘，沒有沾黏及可。

注意事項：蛋糕體要完全冷卻，但太妃糖核桃醬還是溫熱的時候淋喔~~

二、製作太妃糖核桃醬

1. 準備小鍋，放入奶油小火加熱直到溶解
2. 加入糖，小火熬煮成太妃糖醬
3. 加入糖後，將火開到最小，輕輕搖晃鍋子煮到成焦糖醬
3. 加入碎核桃攪拌均勻，再加入鮮奶油，小火煮到沸騰後攪拌均勻，準備淋醬

三、準備淋醬

趁太妃糖核桃醬還是溫熱的時候淋喔

先將核桃用湯匙舀到蛋糕體上，在淋上剩下的醬汁就完成囉~~

這款蛋糕的味道好吃的程度有點嚇到我了~~

先入口的太妃糖核桃醬吃進去有夠甜蜜

之後濃厚的核桃味蛋糕體馬上又是另一個層次

有種深沉的核桃味道

非常迷人

蛋糕體屬扎實中帶軟，且不會乾，甜度也正好

減糖減油已經減出心得了我