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重乳酪蛋糕一直是我非常愛的蛋糕

也一直在嘗試各種不同口味的重乳酪蛋糕

整理了一下我的乳酪蛋糕食譜

~~總共有9種耶

加上今天的拿鐵重乳酪蛋糕

我可以開乳酪蛋糕店了啦(自己肖想XD)

 

整理了一下重乳酪蛋糕的食譜,方便大家搜尋囉~~

芒果重乳酪蛋糕

黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕

濃厚草莓重乳酪蛋糕

雙倍藍莓重乳酪蛋糕(超推!!!!)

OREO乳酪蛋糕(超推!!!!)

濃郁順口巧克力重乳酪蛋糕(超推!!!!)

草莓生乳酪蛋糕(超推!!!!)

特級超濃巧克力重乳酪蛋糕

濃郁滑順的重乳酪蛋糕(超推!!!!)

 

接下來進入本篇重點啦~~拿鐵重乳酪蛋糕

這款蛋糕咖啡味濃郁不苦澀,口感滑順

 

不過忘記拉花這件事,真是讓我在意很久啊

所以拍照的時候,放上了一些堅果,稍稍讓畫面好看一點

(應該有吧XD)

食譜就自取囉~~

 

【拿鐵重乳酪蛋糕】6吋分離式圓模 

A:餅乾底
材料:消化餅乾155g、無鹽奶油40g
(
這次餅乾底的部分,除了底層外,側邊也有,所以餅乾量的部分稍多些)


步驟:
1.
將無鹽奶油微波10-15
2.消化餅乾裝在塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好

3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實,側邊的餅乾用杯子的側邊按壓,一樣壓實、壓緊
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/regular_smile.gif)
5.
放入已經預熱至120c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不用脫模喔~~)

 

B:乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪(cream cheese)390g、細砂糖55g、雞蛋2個、酸奶油(sour cream)或原味無糖優格110g、即溶三合一咖啡粉2包、熱水15cc~20cc

事前準備工作:
1.
奶油起士恢復到室溫的溫度,切成小塊

2.咖啡粉用極小量的熱水融化

Ps.熱水慢慢加至融化即可,水量愈少愈好
3.烤箱預熱至200c

步驟:
1.
將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、咖啡液加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
3.
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中
   儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
   (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)

5.放入已經預熱至200c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150C
  
繼續烘烤50分鐘 

6.烤好後可悶5分鐘,取出完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜才可脫模

 

放入烤箱烘烤後,才想到忘記拉花了啦~~

這點真是氣自己好久喔

所以拍照的時後,放上了一些堅果,希望可以讓成品稍微漂亮一點

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這是自己亂亂做的食譜

咖啡味很濃不苦澀,蛋糕體不甜膩~~

蛋糕體微濕,所以上面的食譜有稍微修改

也就是咖啡液體的量要盡量少囉~~

推薦給喜歡咖啡的朋友

重乳酪蛋糕~~又征服了一種口味囉~~

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