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實在喜歡小巧的杯子蛋糕

這款蛋糕是carol老師那邊看到的

但我加了自己的巧思

(其實只是換成杏仁片,然後沒有杏仁粉啦啦啦啦~~)

 

成果很Q

不甜膩,很喜歡

Q彈的關鍵是高筋麵粉

也可以用低筋麵粉取代,就是沒那麼Q彈而以

 

作法如下:

Q彈巧克力杏仁片杯子蛋糕  約做5~6

材料:
雞蛋3()、細砂糖50g、高筋麵粉50g、無糖可可粉10g、無鹽奶油30g、檸檬汁1/2茶匙

步驟:
1.
所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
3.高粉+無糖可可粉用濾網過篩。
4.無鹽奶油加溫融化成為液狀。
5.烤箱打開預熱至170c

6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
7.將蛋黃倒入攪拌均勻。
8.過篩的粉分2次加入以切拌的方式混合均勻。
9.最後將融化的無鹽奶油倒入以切拌的方式混合均勻。

10.馬分烤模裝入油力士紙杯。
11.麵糊均勻放入紙杯中約8分滿。
12.表面灑上杏仁片。
13.放入已經預熱到170C的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入中心無沾黏即可出爐。
14.移出馬分烤模至鐵網架冷卻
15. 密封室溫可以保存1-2,冰箱冷藏約4-5

 

這款蛋糕烤過3

這是第一次烤的~

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都很Q

但遇到一個問題

放到第二天表面就會濕濕的

是不影響口感,還是很美味

但賣相就會差了點

就不好意思送人,還需要研究是什麼問題啊???

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