【自己動手做】無粉超濃巧克力蛋糕 @ 我的彤話世界

很早之前就看到carol老師分享的這個食譜

一直想要試試看

今天趁著有空，就動手做看看

Carol老師有提醒，這款蛋糕不適合天氣太冷的時候做

因為巧克力會太快硬化

我不信邪

就在15度的溫度下操作

果真，已融化的巧克力以超快的速度硬化

超難拌勻的

所以蛋糕體有些未拌勻的巧克力

哈哈，還是很好吃啦~

只是多花了點時間操作

還是建議大家，等天氣回溫在操作好了XD

這次使用55%貝可拉的巧克力

喜歡甜一點的，建議在打發蛋白時，加10g的糖會更好

Carol老師除了寫下食譜，還有拍影片喔

建議大家可以點進去看~~

無粉超濃巧克力蛋糕 6吋

材料:55%貝可拉巧克力磚200g、室溫雞蛋4顆(約220g)

步驟:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是室溫的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
3.烤模塗抹一層無鹽奶油，鋪上一層白報紙

4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱融化

6.將蛋黃加入用手動打蛋器快速混合均勻

7.蛋白用高速打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
8.1/3份量的蛋白霜加入巧克力醬中混合均勻
9.再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

10.麵糊倒入烤模中抹平整
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤28-30分鐘至竹籤插入無沾即可
12.移出烤模冷卻
13.完全冷卻將白報紙撕掉
14.灑上糖粉裝飾完成

Carol老師補充:
1.巧克力磚可以用自己喜歡的口味
2.若使用苦甜巧克力成品會較不甜，可以自行添加10-15g的細砂糖在蛋白霜中打發
3.蛋黃加入巧克力中要快速混合才不容易結塊造成失敗
4.天氣太冷操作，巧克力容易硬化
5.巧克力加溫融化切勿超過50度c,以免巧克力硬化無法成為液狀
6.當天沒吃完室溫2-3天沒問題，冷藏約5-6天~