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新烤模開箱~~~

檸檬糖霜小蛋糕與大家分享!!

 

全蛋打發的蛋糕體真鬆軟,配上微酸檸檬糖霜醬,酸甜絕妙滋味!

 

食譜取自carol(表面的檸檬糖霜醬有調整)

 

檸檬小蛋糕
份量 : 檸檬蛋糕模6~7

材料:

.檸檬蛋糕

細砂糖30g、雞蛋1(淨重約55g)、蛋黃1個、低筋麵粉50g、無鹽奶油50g、檸檬汁1/2大匙

.表面檸檬糖霜醬
檸檬汁1大匙、開水11/2小匙、糖粉90g

事前準備工作
:
1.
蛋糕模塗抹一層無鹽奶油(份量外),再灑上一層低筋麵粉,多餘的低筋麵粉倒掉

2.低筋麵粉過篩
3.準備一盆水加溫至50c,將雞蛋放入浸泡5分鐘
*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟,夏天使用室溫雞蛋則省略此步驟 
4.無鹽奶油切小塊,微波融化成為液體

步驟:
1.
雞蛋+蛋黃+細砂糖放入工作盆中

2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入低筋麵粉以"切拌"方式混合均勻
5.再依序將無鹽奶油及檸檬汁加入以"切拌"方式混合均勻
6.完成的麵糊倒入烤模中
7.放入已經預熱至170c的烤箱中烘烤13-16分鐘至表面上色而且竹籤插入中心無沾粘即可
8.出爐等3分鐘稍微冷卻後,倒出烤模,待完全冷卻。
10.將檸檬汁1大匙、開水11/2小匙、糖粉90g放入碗中攪拌均勻成為檸檬糖霜醬。(如果有檸檬皮也可放一些)

11.用湯匙舀檸檬糖霜醬到小蛋糕表面。
15.待稍微凝固即完成

 

成品室溫保存2-3天,冰過會硬,需回溫

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全蛋打發的蛋糕體真鬆軟,配上微酸檸檬糖霜醬,酸甜絕妙滋味!

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真心推薦~~《檸檬糖霜小蛋糕》
 

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