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這款蛋糕是在youtube 看到廚房女神奈潔拉做的巧克力惡魔蛋糕(點進去有)

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這種巧克力濃郁的蛋糕

是我最無法抵抗的蛋糕類型

 

奈潔拉形容這款蛋糕,雖名為惡魔,但入口後會讓你置身於天堂

不過如果都照奈潔拉的食譜

可能在上天堂前,會胖死吧XD~~~

外國人用的奶油、糖量真的很驚人

為了家人健康著想

為了今天的壽星~~親愛的妹妹著想

奶油和糖量一定要適度減少的

我自己減少的這個版本,覺得甜度挺適中的

所以寫下來分享給大家囉~~

原本奈潔拉的食譜,也會一併呈現

 

巧克力惡魔蛋糕  8

一、蛋糕體

材料:黑糖75g(原食譜100g)可可粉 50g熱水220ml(原食譜250g)低筋麵粉200g(原食譜225g)、小蘇打粉0.5小匙泡打粉 0.5小匙無鹽奶油90g(原食譜125g)細砂糖100g(原食譜150g)香草精2小匙 2

 

二、巧克力夾層與抹醬

材料:開 70ml(原食譜75ml)黑糖15g奶油105g(原食譜175g)71%黑巧克力175g(原食譜300g)

(如果用比較甜的巧克力,這裡的糖量可以減少甚至不加)

 

作法

<前置作業>

1.     奶油軟化

2.     可可粉過篩

3.     低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉混合後過篩備用(麵粉類)

4.     烤模塗上奶油灑上些麵粉(以利脫模)

5.     烤箱預熱180

 

一、製作巧克力蛋糕

1.將黑糖、過篩可可粉加入熱水拌勻成巧克力漿備用(很水沒錯,就是很水)

2.以電動打蛋器將奶油、細砂糖攪拌均勻。 

3.加入香草精拌勻後,加入一半的麵粉類與1顆蛋攪拌均勻。

4.再加入另一半粉類與另一顆蛋攪拌均勻。

5.倒入巧克力漿用電動打蛋器攪拌拌勻。

6.將麵糊倒入28吋烤模,180C烤箱烤28~30分鐘。

(中間換邊烤)

7.拿出放涼至常溫再脫模。

Ps.也可以用一個6吋,時間就增加一倍,然後放涼切半

 

等待蛋糕冷卻的同時,就來製作巧克力夾層與抹醬

 

二、製作巧克力夾層與抹醬

1.將黑糖、水、奶油放至鍋內以小火煮至融化。

2.熄火後,放入切碎的巧克力,攪拌至融化。

3.稍微放涼後,放入冷藏約15分成濃稠狀。(不夠濃稠就在冰一下)

 

三、裝飾

1.一層抹上巧克力抹醬後鋪上另一層,再抹上巧克力抹醬,周圍也抹好

2.擺上洗淨擦乾的草莓、藍莓或喜歡的水果就ok~~

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這款蛋糕糖和油都減的剛剛好

蛋糕體很濕潤,可口

我是放常溫,可以放三天

 

送給最親愛的妹妹,生日快樂~~
願妳永遠幸福、平安健康

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