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一直想嘗試做麵包

曾經做了幾次,由於沒有攪拌器

手工揉麵包實在費勁

一直想嘗試免揉麵包

看了周老師的這個食譜很久(點進去有)

 

號稱超柔軟,真的嗎??

不用手揉,不用攪拌器,真的可以做出揉軟的麵包嗎?

我實在不太相信

 

終於鼓起勇氣嘗試

結果真的好~~~~~~

而且好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這怎麼不趕快推薦給大家哩

 

周老師的麵粉一次用900g

我怕失敗,所以減半操作

我的烤箱是烘王A+減半的分量也正好放滿整個烤箱喔

所以我就將我減半的食譜寫在下面囉~~

 

免揉超軟基本麵團 

材料:水225克、快發乾酵母0.5大匙、高筋麵粉450克、細白砂糖90克、鹽1小匙、奶粉30克、蛋1個、融化奶油90

 Ps.周老師說,如果沒有奶粉,就把水和奶粉的總重255克換成牛奶,我正好沒奶粉,所以我沒有用水和奶粉,而是用255g牛奶取代

做法:

1.所有材料依序放入大盆子裡,用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。

2.用保鮮膜蓋好,冷藏2小時到一天,這段時間裡隨時可以拿出來整形(冷藏越久甜味越淡)。

 

我冷藏了快7小時,拿出來的時候

心裡很質疑,這團東西……能做出麵包嗎?

時候千萬不能放棄!!!!繼續看下去就對了

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因為我想要做4條麻花捲麵包和3個圓形

我戰戰兢兢的把麵團拿出來分成7等分並滾圓(43小,大的約190g,剩下的小的切三份)

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 Ps.請切記還沒操作到的麵團要用保鮮膜蓋好喔~免得乾掉

 

拿一個大圓麵團,擀成方形

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將臻果醬塗滿麵糰上,撒上巧克力豆

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捲起

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切兩半,不切斷喔

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兩條交互纏繞。纏繞時盡量把刀口朝上,露出漂亮的巧克力線條。
然後就放在烤盤上,鋪上保鮮膜,最後發酵50分鐘
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我另外還做了黑糖堅果口味

就是刷上黑糖水,撒上堅果,後面做法和前面一樣

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另外還捲了一條塗滿花生醬的麻花捲

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圓形的裏頭就包著滿滿巧克力豆

希望是爆漿巧克力麵包囉~~~

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最後發酵時間到了後,放入預熱好175度的烤箱中層烤25分鐘即可

(或是麵包均勻上色即可)

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這款麵包即使放到明天或是後天

都還是一樣鬆軟啊~~

真的是太神奇太開心了~~~

實在是讓人好有成就感的一款麵包

大推~~~

 

太喜歡了,又做了一次

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我的彤話世界

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發表留言
  • 小唯
  • 看了你的部落格我也好想自己做麵包喔!我家也沒有攪拌機,要自己手揉也是很累,可以請問你酵母粉是用什麼牌子的嗎?我最近在找酵母粉,發現有些品牌分高糖和低糖,不知道要買哪一種的,沒有都可以適用的嗎?就是做吐司或做這種免揉麵包都可以用的,不好意思,謝謝你!
  • 小唯你好,我酵母粉用完了,但我記得上面包裝並沒有寫什麼高糖或低糖耶!!(我只記得我買德國品牌),我當時在烘培材料行買的時候,酵母粉上面就寫著麵包用我就買了,或許你可以詢問店家,請他推薦要做麵包使用哪種酵母粉比較好喔,加油加油!這款麵包很簡單,希望你可以成功~~~

    我的彤話世界 於 2017/11/10 10:51 回覆

  • 小唯
  • 謝謝你的回答喔!