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前一陣子好愛塔皮類的甜點

烤塔皮的時候其實需要技巧

不夠厚太薄,脫模的時候怕破 ( 我就破了好幾次 XD)

太厚口感又不好

所以真的是試了再試

烘培就是經驗的學習啊 ~

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一、製作派皮

  派皮的部分請參考 草莓塔 ( ) <7 吋派盤 >

 

 

這個分量是可以做一個 7 吋派盤和 1~2 個小的派模

派皮要涼透,如果非當天做,可冷凍或冷藏保存,要用時再拿到室溫退冰即可

 

 

二、製作巧克力餡
材料:巧克力磚150g,動物性鮮奶油100g,蘭姆酒2茶匙

步驟:
1.巧克力隔水加熱的方式融化。(溫度不能太高,不能高於50度,會油水分離喔!!)
2.
另一鍋加熱鮮奶油至鍋邊有小泡泡即可。

3. 將鮮奶油及蘭姆酒倒入巧克力鍋快速攪拌均勻。

4.巧克力醬倒在冷卻的巧克力塔上。
5.完全冷卻放冰箱冷藏30分鐘再脫模即完成

6. 食用時可撒上可可粉,稍微裝飾即可。

 

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這款巧克力塔超級滑順

非常建議用純度高一點、品質好一點的巧克力

會讓你意猶未盡 ~~~~

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下次應該連塔皮都做巧克力的 ~~

會更漂亮 ~~

 

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