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小廚娘上星期跑去花蓮玩沒有上菜

這星期日中午君品酒店雲軒西餐廳-龍蝦+牛排(點進去有食記)

飽到喉嚨的我,回到家立馬寫完食記後

手刀進廚房當小廚娘

今天的菜好香~~但一點都沒有胃口

帶了便當,直到今天中午才吃,好香喔~~不知道親愛的是否也這樣覺得呢?

 

 

香菇蒜苗燜燒雞

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材料 :切塊雞腿肉、乾香菇 8朵、蒜苗1大支(用蔥取代也可以)、薑末適量、蒜頭適量、醬油1/2杯、水1杯、紹興酒 2~3大匙、冰糖適量

作法:

1.雞腿肉川燙洗淨、香菇洗淨泡軟、薑切薑末、蒜頭撥好、蒜苗切段(蒜白和蒜綠分開)備用
2.熱鍋後爆香薑末及蒜頭,炒香蒜白及香菇(下鍋前稍微捏乾),下雞腿肉煎及炒至焦黃嗆入紹興酒、醬油、水、冰糖煮滾後關小火讓它悶煮(近30分鐘或更久)

3.中間要翻面讓雞肉上色均勻待湯汁快收乾時加入蒜綠拌勻即可

(喜歡拌飯者,可以不要收至全乾)

Ps.喜辣者可放辣椒囉~~

 

 

 

醬爆鮑菇豆干絲

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材料:小根杏鮑菇數支、豆干數片、豆鼓適量、薑片適量、九層塔適量、辣豆瓣醬適量、醬油膏適量

作法
1. 豆干、
杏鮑菇洗淨豆干切成絲杏鮑菇用手剝成細絲狀豆鼓洗淨泡水瀝乾、薑切片九層塔取葉子洗淨備用。
2. 熱鍋爆香薑片和豆鼓後下豆干絲拌炒,再續下杏鮑菇絲炒至軟
3. 將豆干絲和杏鮑菇絲撥到一邊,鍋底加入辣豆瓣醬稍微拌炒後再將所有材料炒再一起
4. 加入醬油膏拌炒增色,再加一點水拌炒
5. 最後再放入九層塔葉炒香

Ps.豆鼓已有鹹味,加上辣豆瓣醬適量及醬油膏都是有鹹味的調味料,因此要酌量加喔~~

 

加上家裡常有的燙青菜和清蒸黃魚~~小廚娘宣布~~開飯囉!!!

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