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我愛草莓,但其實不愛草莓甜點

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上星期六和謝老大去內湖草莓園摘草莓

突然很想動手做草莓甜點

搜尋了食譜

就來做個【草莓海綿杯子蛋糕】

 

這個蛋糕算是有難度

 

簡單來說,就是蛋糕、鮮奶油和草莓果醬的組合

建議可先將草莓果醬做好這樣比較不會手忙腳亂囉~~

 

草莓果醬

我將食譜減半,因為原先不知道自己做出來的果醬那麼好吃,所以大家在做的時候可以加倍囉!!

 

材料
草莓100g、砂糖40g、檸檬10g. 吉利丁半片

(原食譜依比例不到半片,我喜歡濃稠一點所以加到半片)

步驟:
1.
吉利丁泡水至軟化後擠乾水分備用。

2.草莓洗淨去蒂切碎剁成泥狀。

(一定要剁到這樣的泥狀漂亮的紅色才會出來)

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3.將剁碎的草莓放入鍋中加入細砂糖及檸檬汁用小火熬煮4-5分鐘。\

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4.加入吉利丁片並攪拌均勻後放涼即可。
草莓果醬完成後,接下來就要來烤海綿杯子蛋糕

 

海綿杯子蛋糕約可做8-9

材料:低筋麵粉80g、玉米粉20g、全蛋4個、細砂糖60g、無鹽奶油70g(將原食譜減了10g)

步驟:
1.
準備一小鍋溫熱水(50)雞蛋放入5分鐘回溫。

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2.無鹽奶油用放微波爐融化成液體備用(也可以用隔水加熱的方式)

3.低筋麵粉+玉米粉過篩備用。

4.雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白,然後滴落下來有明顯摺痕的程度。(大概有7-8分鐘)

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打到泛白~~打蛋器不要停,繼續打~~~

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打到滴落下來有明顯摺痕

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6 .將過篩好的粉類加入打發好全蛋中,用橡皮括刀(或打蛋器)從麵糊中央垂直切下,然後從鋼盆底部翻轉上來,另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作直到完全混合均勻

(不過也不要攪拌太久避免消泡)

7 .最後將融化的無鹽奶油加入用橡皮括刀(或打蛋器)攪拌均勻。(作法同6)

8 .將攪拌均勻的麵糊倒入模中約9分滿。

9 .放入已經預熱至170c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐

10 .出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼。

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待差不多涼後,就要來打發鮮奶油

材料:動物性鮮奶油100CC10G砂糖
作法:

低速打至9分發尾端挺立的程度

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小提醒:

1.天氣熱時,鋼盆底部可以墊冰塊,以利打發
2.
打發前鮮奶油再從冰箱拿出來,不要先拿出來,以免不好打發~~

 

 

接著就要來組裝蛋糕

1.先將放涼的草莓果醬裝入袋子中備用。

2.將打發好的鮮奶油裝入另外的袋子中備用。

3.先將裝入袋子中的鮮奶油直接灌入海綿蛋糕中 (須預留一部份要裝飾表面)

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4.再將草莓果醬擠入海綿蛋糕中

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5.蛋糕表面擠上剩下的鮮奶油

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6.放上清洗乾淨並擦乾的草莓

7.撒上糖粉

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~~終於做好了~~

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過程真是繁複XD

海綿蛋糕的部分有難度

其實成品不算滿意

蛋糕的口感不是很好

不過謝老大還是超級捧場

一直說好吃~~

哈哈~~謝謝老公~~我真的是找對老公了我!!

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