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今年的父親節蛋糕

選擇了很適合夏天吃的芒果重乳酪蛋糕

上層還很搞工的做了裝飾

話說父親節大餐雖已提早吃了

但父親節當天還是想特地回家了一趟

和爸爸一起切蛋糕

爸爸我愛你,父親節快樂~

 

<6吋分離式圓模>

食譜:

A:餅乾底:消化餅乾120g、奶油35g

(我喜歡餅乾底層厚一點,所以餅乾量稍多一些)

步驟:
1.
將無鹽奶油微波10-15秒(
也可以隔水加熱融化
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

 3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模,將混合好的餅乾碎倒入烤盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實

4.放入冰箱中,冷藏20分鐘

B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)360g、細砂糖70g、雞蛋2個、酸奶油或原味優格(sour cream)100g、芒果90g

作法1<調理機懶人法>:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度,切成小塊。
2.奶油乳酪、蛋、砂糖、芒果全部放到調理機打成起司蛋糕糊,倒入餅乾烤模裡,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

3.分離模外面包上錫箔紙,再將分離模放上深盤中,並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法),以150C,烤1小時,完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。

作法2<電動打蛋器法>:

1.芒果剁碎成泥(愈細愈好)備用。

2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。

3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、芒果泥加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
4.
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

5.分離模外面包上錫箔紙,再將分離模放上深盤中,並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法),以150C,烤1小時,完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。

 

C.脫模與裝飾

1.吉利丁片泡冰水軟化備用。

2.2湯匙的芒果丁加入水(80~100cc水)中,用果汁機打成芒果汁。

3.芒果汁、細砂糖(15g)一起放在瓦斯爐上用小火,慢慢攪拌至細砂糖融化即可熄火。

4.加入泡軟擠乾的吉利丁片,拌勻融化後放涼。

5.將放涼的芒果汁,倒入乳酪蛋糕後,再放上芒果丁即可。

6.放入冰箱冷藏約1~2小時後,灑上檸檬皮就完成。

 

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金銀剔透的全芒果金黃色

真漂亮~~

上層酸甜芒果凍,中層濃厚芒果乳酪,底層酥香餅乾

一口咬下三種口感~~

夏天就該來上這一味

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