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之前做過斑馬紋蛋糕不是很美麗,呵呵,斑馬紋的紋路不明顯

一直想要再挑戰一次

看到斑馬紋戚風蛋糕(點進去有)

整個激起我開烤的衝動

 

基本上,如果會烤戚風蛋糕就沒問題啦~~

至於這個美麗的斑馬紋絕對很簡單~~

很有成就感呢!!

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斑馬紋戚風蛋糕(8)

材料

一、 蛋黃麵糊:蛋黃 5細砂糖 30 g 橄欖油45g(原食譜50g)鮮奶70 g低筋麵粉75 玉米粉25 g(可用低粉取代) 無糖可可粉10 g

二、 蛋白麵糊:蛋白 55cc檸檬汁(或醋)細砂糖50 g (原食譜65g)

預先準備

1.      烤箱預熱160

2.      麵粉+玉米粉過篩

3.      準備兩個鋼盆,裡面不可有任何水、油、粉,分開蛋白蛋黃備用。

4.      可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻。

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作法

1.      【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻。

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2.      分次加入橄欖油、鮮奶拌勻。

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3.      2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感。

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4.      【製作蛋白霜】蛋白加入檸檬汁(或醋)用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可。

 

5.      取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊。

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6.   將蛋糕糊平均分為2盆。

7.      取其中1盆的蛋糕糊一些些,與可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊。

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8.      準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可,不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完。

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9.      放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

10.   烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊!

 

鬆軟的斑馬紋戚風蛋糕出爐囉~~~

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甜度正好

重點是紋路好美啊

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雖然多了些步驟,但真的好美好值得啊~~

推薦給大家囉~~

 

 
 

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