我的彤話世界

謝老大的叔叔送來自養的雞肉，上上星期一半做成了香菇蒜苗燜燒雞，剩下一半本來這星期要做紅糟雞，但謝老大不敢吃，所以臨時換成了蔥油雞，步驟非常簡單

這幾個星期都不想做太複雜的菜色，盡量快速簡單的料理，這星期的蔥油雞、京醬肉絲都很適合新手廚娘，獻給大家!!

蔥油雞

材料：雞腿肉切塊一隻(或是用整隻雞也行)、蔥絲   適量、薑絲   適量
醃料: 鹽1大匙、酒1大匙、蔥1根、薑3片

做法：

1.雞肉洗淨擦乾水份、蔥1根切成蔥段、薑切三片備用

2.雞肉抹上調味料和蔥段、薑片，醃約1小時

Ps.小廚娘今天有點偷懶，只醃半小時XD，味道確實不夠味

3.將醃好的雞肉連同蔥段、薑片，用大火蒸約20分鐘，熄火燜10分鐘再掀蓋 (依爐火強弱及雞肉大小調整時間) 。

Ps.蒸的時間用來切蔥絲及薑絲

4.雞肉盛出放另一個盤子(雞汁要留下)，雞肉上擺上蔥絲、薑絲，鍋中燒熱2大匙的油，再淋在蔥絲、薑絲上，再淋上雞汁即可。

Ps.我怕油~所以只淋了1匙的油!!做出來的蔥油雞就很清爽喔!!

京醬肉絲

材料：豬肉絲一盒、蔥2根、香油1小匙

豬肉絲醃料：米酒2大匙、太白粉1小匙、沙拉油1大匙

調味料：甜麵醬1~2大匙、番茄醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙

做法：

1.肉絲加入米酒和太白粉混合均勻備用

2.蔥洗淨，切成蔥絲，泡入冰開水中約1~2分鐘後撈起瀝乾水份，再放於盤中備用  (也可不泡水，只是減少辛辣感)

3.將調味料是先拌好備用

4.熱油鍋，肉絲拌入1匙油後，放入豬肉絲，以中大火快炒至肉絲變白再撈起備用

4.用原鍋，倒入拌好的調味料炒至油亮後，加入肉絲拌炒，所有肉絲均勻沾上調味料後盛起放上蔥絲的盤中，食用時再將肉絲與蔥絲拌均勻就可以囉!!

很下飯，但有些過鹹了，所以將食譜的甜麵醬稍微減少了一些，比較健康囉!!

丁香魚辣炒高麗菜

材料：高麗菜、丁香魚、辣椒、鹽

做法：

1.熱油加入小魚干及辣椒(愛吃辣的可切開)拌炒

2.加入高麗菜拌炒，加入一些水及鹽調味，繼續拌炒至軟即可

加上川燙鮮蝦及清蒸黃魚

又是滿滿上桌囉~~