我的彤話世界

其實嘗試做巧克力戚風蛋糕已不是第一次
但前次因為沒有好好做功課
所以沒有澎的很好
這次
下定決心做足了功課
參考眾多高手及參考carol的作法！！

高手就是高手
仔細專研她的每一個步驟
果真一次就成功
哈哈！

材料: （8吋中空模一個）

麵糊部份:
蛋黃5個 細砂糖20g
沙拉油 30g,
牛奶50g,
低筋麵粉60g
可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

作法：

1.低筋麵粉與可可粉過篩備用

2.將5顆雞蛋的蛋黃蛋白分開(雞蛋要使用冰的喔！！)
Ps.切記蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂，否則就無法打發啦！！

3.蛋黃+20g細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻後，將過篩好的低筋麵粉與可可粉混入，用橡皮刮刀均勻攪拌至沒有顆粒的麵糊

4.烤箱打開預熱至160度c

5..蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫,然後加入檸檬汁及分2次加入細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜
(請參考carol的蛋白打發方式)

4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式，輕輕攪拌，再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中混合均勻

Ps.動作一定要輕，不可以太粗魯不然會消泡喔！！

5.倒入8吋模中. 並摔它兩下，敲出氣泡，放入已預熱160度C的烤箱中烘烤30分鐘

6.出爐後馬上倒扣至完全涼透
這是我的倒扣方式（找三個相同高度的容器）


不過不過…
不是說只要倒扣就不會縮嗎？
我的成品還是縮了一些？
不知道是哪裡出了問題啊！！


成品～～

 
超鬆軟與綿密的！！
很Q軟喔！！

切面照～很不賴吧！！

巧克力味道很濃郁喔！！


妹妹讚不絕口讓我超開心的！！
爸爸還說可以賣了
哈哈哈！！！
謝謝捧場啦！！！