我的彤話世界

草莓季的尾聲，和大家分享這款蛋糕~~

想要做這款蛋糕很久了，材料過年前就買了

因為工作上實在忙碌

所以拖到現在才動手，呵呵

我是參考carol的食譜(點進去有)，再做一些調整

成品看起來還不錯~~

草莓生乳酪蛋糕  6吋

Carol用慕斯模，我用分離蛋糕模
一.餅乾底
材料:市售巧克力夾心餅乾100g(我用消化餅乾)、無鹽奶油30g

步驟:
1.6吋慕斯模底部包覆一層保鮮模(若用分離蛋糕模則可免)
2.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化）

3.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好

Ps.也可以直接在烘培材料行買已壓碎的餅乾，就可以省掉麻煩
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
5.放進冰箱冷藏備用

二.草莓生乳酪內餡
材料:
a.動物性鮮奶油100g、細砂糖10g
b.吉利丁片9~11g、新鮮草莓80g、檸檬汁10g、細砂糖35g
C.奶油乳酪250g、細砂糖45g、原味優格100g(或酸奶油)
步驟:

1.奶油乳酪放至室溫下回溫

2.檸擠出10cc汁

3.吉利丁泡冰塊水軟化擠乾水分備用(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
4.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用
5.新鮮草莓清洗乾淨去蒂，用果汁機(或調理機)打成細緻的泥狀
6.加入檸檬汁及細砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化

 
7.加入軟化的吉利丁片中混合均勻放涼

8.奶油乳酪加入細砂糖攪拌均勻
9.原味優格分2-3次加入混合均勻

 
10.再將冷卻的草莓醬加入攪拌均勻

 
11.最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻

12.完成的乳酪餡倒入慕斯模中整平
13.放入冰箱中冷藏約3-4個小時到表面完全凝固

三.表面草莓檸檬果凍
材料:新鮮草莓250g、檸檬汁45cc、冷開水45cc、細砂糖20g、吉利丁片3g
步驟:
1.檸檬榨出汁液取45cc
2.吉利丁泡冰水軟化擠乾水分備用(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
3.檸檬汁+冷開水+細砂糖放入盆中加熱至糖融化
4.加入軟化擠乾水分的吉利丁片混合均勻放涼
5.新鮮草莓清洗乾淨去蒂，切成2半

6.將已經凝固的慕斯從冰箱取出，新鮮草莓鋪放在表面
7.倒入檸檬果凍液至滿
8.放入冰箱冷藏過夜到完全凝固
9.脫模可以在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾，覆蓋一會兒即可脫模取出
10.表面草莓可以塗抹一些果膠增加光澤，沒有果膠可以使用杏桃或柑橘類果醬代替
11.切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮

成品將~將~將~

未脫模~~

脫模~~

原食譜的奶油乳酪僅用150g

因為我買的奶油乳酪一盒250g

想說就通通加進去，糖量稍微增加

但忘記增加吉利丁的份量

所以整體蛋糕有點偏軟

(上面的食譜吉利丁的份量有調整過了)

感謝老公大力捧場~~真開心

不過啊~~蛋糕雖療癒，不過真的好胖啊~~呵呵

最近蛋糕吃胖了XD

真糟糕!!!

吃了就要多動，和大家共勉之~~~