我的彤話世界

實在喜歡小巧的杯子蛋糕

這款蛋糕是carol老師那邊看到的

但我加了自己的巧思

(其實只是換成杏仁片，然後沒有杏仁粉啦啦啦啦~~)

成果很Q彈

不甜膩，很喜歡

Q彈的關鍵是”高筋麵粉”

也可以用低筋麵粉取代，就是沒那麼Q彈而以

作法如下：

超Q彈巧克力杏仁片杯子蛋糕　　約做5~6個

材料:
雞蛋3顆(冰)、細砂糖50g、高筋麵粉50g、無糖可可粉10g、無鹽奶油30g、檸檬汁1/2茶匙

步驟:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)。
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)。
3.高粉+無糖可可粉用濾網過篩。
4.無鹽奶油加溫融化成為液狀。
5.烤箱打開預熱至170度c。

6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
7.將蛋黃倒入攪拌均勻。
8.過篩的粉分2次加入以切拌的方式混合均勻。
9.最後將融化的無鹽奶油倒入以切拌的方式混合均勻。

10.馬分烤模裝入油力士紙杯。
11.麵糊均勻放入紙杯中約8分滿。
12.表面灑上杏仁片。
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入中心無沾黏即可出爐。
14.移出馬分烤模至鐵網架冷卻
15. 密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天

這款蛋糕烤過3次

這是第一次烤的~

都很Q彈

但遇到一個問題

放到第二天表面就會濕濕的

是不影響口感，還是很美味

但賣相就會差了點

就不好意思送人，還需要研究是什麼問題啊???