我的彤話世界

外頭稀哩稀哩嘩啦嘩啦下著不停的雨

家裡頭也是揮汗淋漓的揉著饅頭

就是喜歡親手做美食

獻給家人們最健康無負擔的美食

南瓜堅果饅頭    約做8個

改良carol南瓜饅頭的作法~~~(點進去有連結)

材料:中筋麵粉415g、速發乾酵母3g、南瓜泥180g、細砂糖20g、鹽1g、

另準備中筋麵粉30g(中間搓揉加入用)

步驟:

1.    南瓜蒸熟取180g，用湯匙壓成泥狀備用

2.    將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團(需視麵團乾濕程度而加入適當水)

3.    麵團滾圓，收口朝下捏緊放入盆中(可以抹些油)，表面噴灑些水，盆子上罩上擰乾的濕布放到溫暖密閉空間發酵約2倍大

Ps.可在微波爐中放入一杯熱水後麵團將放入，當作發酵箱發酵，約40-45分可發成2倍大(冬天中間要換一次水)

4.    工作檯灑一些中粉，發好的的麵團移到桌上，慢慢加入30g中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團

5.    麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4cm) Ps.桿的時候桌上必須有灑粉，以免麵皮沾粘而破皮

6.    鋪上堅果和葡萄乾後，將麵團由長向緊密捲起成為一個長條，收口朝下

7.    捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下，其餘用菜刀平均切成8個，底部墊不沾烤焙紙，整齊放入蒸籠內

8.    將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火，蒸籠放上，蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺

9.    發酵完成直接開中火蒸13-15分鐘，在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫(可用筷子)

10.  時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近，不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)

這次的成品超級鬆軟

是我做過最滿意的一次饅頭(雖然謝老大說每次都差不多XD)

不過我覺得堅果饅頭一定還是要加上南瓜子才會好吃

下次買了南瓜子再來做做看

健康無負擔的美味南瓜堅果饅頭

希望大家喜歡