我的彤話世界

今天的蛋糕，要注意的小細節滿多

不算是太簡單的蛋糕，偶爾我也會有小失敗，哈哈

今天算是相當成功，所以把很多小細節都記錄下來

提供大家參考囉~~

話不多說，跟著我做看看

材料:
桂圓適量、無鹽奶油85g、低筋麵粉100g、雞蛋2個、細砂糖 80g

事先準備工作
1.無鹽奶油切成丁狀放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡

2.雞蛋要用完全室溫的雞蛋，若從冰箱裡拿出來，要泡約40-45度的溫水5分鐘

3.桂圓浸泡在溫熱牛奶裡浸泡至少1小時
4.低筋麵粉過篩
5.烤模鋪上一層白報紙(或是塗抹一層奶油)
6.烤箱預熱至160度c

步驟:

1.完全回復室溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中，並使用電動打蛋器高速攪打(全蛋打發)
2.打到蛋糊蓬鬆，滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺痕就是打好了

3.將完全軟化的奶油丁倒入打發的全蛋糊中輕輕攪拌均勻(約1分鐘，混合至沒有奶油粒即可)
ps.千萬不要過度攪拌以免出筋

4.將已經過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻
ps.也是輕輕攪拌，混合至沒有麵粉就停，不要過度攪拌以免出筋
5.最後將擠乾的桂圓加入，使用刮刀輕輕混合均勻

6.完成的麵糊倒入烤盒中，用括刀把麵糊抹平整
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤50分鐘

Ps.若喜歡蛋糕有自然的裂口，15分鐘的時候拿出來，用刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤35分鐘)
8.烘烤至時間到時，用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.放涼冷卻後放密封室溫保存約可5-6天
     (隔天吃滋味更佳)

等不到隔天~~~冷卻後就開吃~~呵呵

美味啊~~~