我的彤話世界

為了謝老大的32歲大壽

我真的是想破了腦袋

以謝老大喜歡的巧克力為搜尋重點

最後決定以<巧克力慕斯蛋糕>當作此次生日的大驚喜

由於沒做過巧克力慕斯蛋糕，我真的是用盡了所有心力找食譜

還特別借了食譜來惡補蛋糕裝飾

由於第一次做<巧克力慕斯蛋糕>就是當生日驚喜

所以壓力自然大上不少

謝老大生日是8/25

由於怕時間來不及，所以8/24下班回家後

就先烤了巧克力蛋糕！！

8/24當天晚上，真的是等蛋糕烤好等到快睡著！！

呵呵！！不囉說！看食譜吧！！

巧克力蛋糕
材料： 
雞蛋   4顆
低筋麵粉 100g 
糖   120g 
可可粉    30g
沙拉油    35g 
牛奶    30g 
泡打粉 3g

做法： 
1.麵粉,可可粉過篩(兩者可一起置一大碗中) 
2.蛋加糖打發 
   ps.打發程度麵糊2-3秒滴下，或是麵糊上寫個8字不會立刻消失！！ 
3.分兩次加粉類(麵粉,可可粉)拌勻，之後加入沙拉油與鮮奶拌勻 
4.倒入8吋烤模，烤箱預熱170度，約烤25分鐘，倒扣放涼脫模

ps.以牙籤插入不沾黏即可 
5.放涼後，中間橫切一半備用 

8/25謝老大生日當天

我一早6：00準時開始準備製作巧克力慕斯

（沒錯！！就是一早6點！！）

巧克力慕斯蛋糕是參考食譜<日本蛋糕名店私藏秘方>

慕斯材料：（原食譜是6吋，我的烤模是8吋，因此所有材料加1/4）
原食譜：                                    我的食譜：

蛋黄 67g（約4個）                  蛋黄 5個

细砂糖 59 g                               细砂糖 63 g

牛奶 122 g                                牛奶 155 g

苦甜巧克力 168 g                   苦甜巧克力 210 g（切碎）

吉利丁片 2.1 g                        吉利丁片  2片

鲜奶油 240 g                           鲜奶油 300 g
步驟：

1.蛋黄加砂糖隔水加熱後離火攪拌均匀至糖融化。

2.牛奶加温煮至鍋邊起小泡後，邊攪邊加入蛋黄液中混合，再全部倒回鍋中，以中火加熱，用木匙攪動，注意不要沸騰，直到手指劃過木匙表面可出現劃痕的濃度。

3.將濃稠的奶蛋液倒入切碎的巧克力中，用它的温度融化巧克力。

小提醒：如果還有巧克力未溶解，可用隔水加熱的方式使之溶解。
4. 加入泡軟並擠乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化後降溫備用。

小提醒：吉利丁片泡軟一定要擠乾，以免水分影響慕斯凝固。

5. 鮮奶油打至6分發（也就是鮮奶油提起攪拌器，滴落的鮮奶油立刻消失的稠度即可，換言之，能流動，有輕微花紋狀即是6分發）

小提醒：隔著冰水，比較容易打發喔！

6.倒一些打發的鮮奶油到巧克力糊中攪拌均匀，再把剩下的鮮奶油一併加入巧克力糊中拌匀，巧克力慕斯糊就完成啦！！ 

組裝：八吋活動蛋糕烤模或八吋慕斯圈
7. 先將烤好的巧克力蛋糕切半，一半修成7吋，一半修成6吋，然後就開始組裝嘍！！我是使用八吋活動蛋糕烤模，烤模內先放上一片7吋巧克力蛋糕，然後倒入一半慕斯，再放上6吋巧克力蛋糕，
再倒入剩下的巧克力慕斯，抹平後送入冷藏至少4小時至凝固！！

脫膜：

將凝固的巧克力慕斯蛋糕拿出，用熱毛巾圍住周邊，即可脫膜。

裝飾：

使用<甘納許巧克力醬>

材料：
動物性鮮奶油    125g 
苦甜巧克力 125g 
糖 適量 

甘納許巧克力醬做法：
1.將鮮奶油加熱至鍋邊起小小泡(切忌勿煮滾)後熄火 

2.巧克力切碎與糖加入攪拌至融化，甘納許巧克力醬就完成啦！

裝飾： 

1.將脫膜後的巧克力慕斯蛋糕移至烤盤上（或是任何比蛋糕大的盤子上），此時可將甘納許巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，再利用抹刀將不勻的地方塗抹平整後，送入冰箱冷藏。

2.蛋糕上的巧克力花式，就是將巧克力隔水加熱後，裝進擠花袋裡，在烤盤紙上擠出格子或你想要的花樣，放涼凝固就可以取下來啦！！

3.另外再打發一點點鮮奶油擠在蛋糕上（我是用大創39元賣的擠花器），再把巧克力放上去裝飾就可以嘍！！

整整花費我6～7小時完工的<巧克力慕斯蛋糕>完成嘍！！

應該…還ok吧！！

切面照！香濃甘納許巧克力醬，再加上一層巧克力蛋糕、一層巧克力慕斯、再一層巧克力蛋糕、一層巧克力慕斯，一口咬下，濃郁巧克力層層口感，讚！！

感謝謝老大不嫌棄，當天就吃了一大塊！十分捧場～good!

沒有枉費我的用心

還有起水泡的手！

還有提著那麼沈重的蛋糕走了超大段路

還有寫SOP

還有找遍、看遍食譜

還有還有…

呵呵！！總之，一切辛苦都沒有白費！

很開心！ 謝老大的32歲生日算是圓滿的告一段落啦！
謝謝收看嘍！