我的彤話世界

 

想做鬆軟的餐包想很久了 

帶著深怕謝老大和家人們不愛吃的心情

在網路上找了<液種法>的餐包做法

再加以稍稍改良

還是動手做了

（因為就想做點不同的啊～～）


葡萄乾小餐包

材料：( 10個 )

<液種麵糰>
高筋麵粉 150g
溫水     150cc
速發酵母  6g

<主麵糰>
高筋麵粉       110g
中筋麵粉    50g
砂糖   30g
鹽   2g
蛋黃   1個
奶油       50g
奶粉   25g
溫水蛋黃混合成75cc
葡萄乾   120g

1.準備一個鋼盆,將酵母與溫水均勻攪攪拌，再加入高筋麵粉拌勻。
蓋上保鮮膜放在約20度室溫下2小時。

液種麵糰拌勻


液種麵糰2小時後


2.鹽、蛋黄水、砂糖、鹽、奶粉攪拌至沒粉粒。

3.將液種麵糰加入2攪拌，再將主麵糰中的高筋麵粉與中筋麵粉加入拌勻。

4.將麵糰揉成糰後加奶油繼續再揉至出現薄膜後，將葡萄乾加入攪拌均勻,並將葡萄乾搓揉進麵團使得葡萄乾分佈均勻。



5.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中做第一次發酵約40到60分.

6.用拳頭打出空氣後麵糰取出、分割滾圓、鬆弛15分鐘後，做最後發酵60分。
(可擺在有預熱約50度的烤箱後關火進行發酵)

打空氣



分割滾圓


7.烤箱預熱180度，表面塗上蛋液後約烤15分鐘即可
ps.我...忘了塗蛋液就直接烤了！！敗筆！！


成品照




很鬆軟喔！！



每次做麵包
總想用相機紀錄一切
但是手黏黏總是不好操作
特別謝謝妹妹這次幫我紀錄！！


另外

第一次選用<液種法>的做法

時間真的需要很久

沒有很閒的時間還真是做不出來啊！！

結果還真的算是很鬆軟！

不過....比我想像的鬆軟程度還是差了許多！！

還好家人們和謝老大依舊很給我面子！！

嘻嘻！！謝謝你們啦！！




超級鬆軟的餐包！！

下次再努力看看嘍！！