我的彤話世界

這星期食譜忘記帶回家

有點手忙腳亂

呵呵~~

做菜應是要隨性的

但在還無法很有勇氣不看食譜的時候

多少還是需要食譜的幫忙

希望這些食譜快快內化成我的內功囉~~

謝老大前些日子出差去高雄甲仙買的芋頭只吃了一顆做成芋頭燒雞 (點進去有食譜)

另一顆一直放在冷凍庫裡都快壞了XD

今天就來和做個香噴噴的豆豉蒸芋頭排骨吧~~

豆豉蒸芋頭排骨

食材:豆豉1大匙、薑末、蒜末、豬小排500g、芋頭切塊、蔥末、醬油 2大匙、糖1茶匙、米酒1大匙

作法:

1.排骨洗淨稍微擦乾、薑及蒜切成細末、芋頭切塊備用。

2.豆鼓放入碗中，加入1大匙米酒，用小湯匙稍微切細碎(不必全部剁到碎)

3.將排骨放入小鍋中，加入薑末、蒜末、切碎的豆鼓和米酒，再加入醬油、糖1茶匙，將所有材料抓勻，醃20-30分鐘(喜歡辣的可加入一些辣椒末一起醃)

4. 取一深盤，先將芋頭平鋪在盤底，醃好的豬小排鋪在芋頭上

5. 整盤放入電鍋裡蒸約40-45分鐘

(視排骨和芋頭的量，量不多30分鐘後可用筷子插插看芋頭軟了沒?)

蒜香豆干

這道真的出乎意外的好吃

不管熱的還是放冰箱冷的吃當涼拌菜

都超級好吃~~雖然我不喝酒，但認真來說真的適合當下酒菜

材料:豆干20片、蒜6顆切末、蔥花1根半、醬油 2大匙、烏醋 2大匙、砂糖 1大匙、香油 1大匙

作法:

1. 鍋裡放少許油，將豆干煎至起泡(大概要10多分鐘)後盛起放涼。

2. 將蒜及蔥切末(蒜可切末或磨成蒜泥，喜歡吃辣的可加入一點辣椒末)，將醬油、糖、烏醋、香油放到碗中攪拌至糖融化。

3.放涼的豆干切小塊(一片切四小塊)，再將所有材料放入盆中攪拌均勻即可，可放入冰箱冷藏直接冷的吃。

蛤蜊蒸蛋

材料：雞蛋4顆、蛤蜊高湯300c.c.(蛤蜊300g+水360c.c.)、青蔥1根、白胡椒1/小匙、鹽巴適量

材料：蛤蜊適量、雞蛋2個、薑幾片、米酒1小匙、蔥花少許

1.蛤蜊泡在鹽水內吐沙，再把殼刷乾淨

2.薑片和米酒放入200CC的水煮到滾，再放入蛤蜊煮到微開撈起來備用

3.煮蛤蜊的水放涼後，打入蛋花混和，拌入切好的蔥花(留一些最後裝飾用)，用濾網過濾兩次(這樣蒸蛋會很滑嫩)

4.在大鍋裡煮水等水滾後，放入蛤蜊蒸蛋，再轉小火煮15分鐘，鍋子要放2枝筷子留些空隙，最後再灑上剩下的蔥花

在颱風過後的季節

菜價都好貴

還好媽媽給了一條有機絲瓜

滑嫩的絲瓜好棒喔~~

絲瓜燴金針菇

材料：絲瓜一條、金針菇一把、薑、鹽、蒜片
調味料︰
作法：
1.絲瓜洗淨削皮，切成薄片、金針菇切除菇頭後洗淨切半
2.起熱鍋，倒入少量的油，放入蒜片爆香後放入絲瓜拌炒一下，加極少量的水蓋上鍋蓋用小火悶煮（中間翻面）。
3.悶軟後放入金針菇拌炒後加入鹽巴調味。

香煎虱目魚

  又是香噴噴一桌

謝老大堅持葡萄放中間XD

希望大家喜歡囉~~