母親節快樂之今天也要上大菜!!－我的彤話世界

今年的母親節，很早我就決定要自己做菜表示心意
甚至很早就規劃了母親節前天及當天的SOP步驟
(例如幾點幾分要做啥等等~可以偷偷說~~比工作還認真嗎?呵呵

)

母親節菜色:
鼓油雞、蒜片塔香牛肉、清蒸鱸魚、肉末燒油豆腐、炒空心菜、炸雞捲(外購)、紅白蘿蔔豬肚湯、智利紅葡萄

雖然中間遭遇了一些困難，但看到最終成品以及媽媽和家人們吃的開心
還是真的非常非常值得~~~~~~~~~~~~

首先遭遇到的困難就是媽媽最愛喝的
從沒煮過豬肚湯的我，知道豬肚超級難處理
很早就先上網蒐集高手的處理方式，昨天花了好多功夫才把豬肚的黏液處理乾淨
昨晚燉煮了3小時的紅白蘿蔔豬肚湯

由於加上豬骨湯一起熬煮，湯頭呈乳白色，非常非常濃郁

加上紅白蘿蔔提味，湯頭真是非常鮮甜~~

我的豬肚是在賣場買的，原以為已處理好，但買回來後發現還是非常多黏液，網路上處理豬肚的方式非常棒，大家可以學起來喔~~

處理豬肚的方式:
1.先用剪刀將豬肚外面的肥油去除
2.先用『鹽巴』上下左右、內外的搓洗，清水沖洗(2次)
3.再用『白醋』上下左右、內外的搓洗,清水沖洗(2次)
4.再用『麵粉』上下左右、內外的搓洗,清水沖洗(2次)
5.將豬肚翻面：找較大缺口處，用剪刀剪開，就可以順利翻面
6.再按照上面2~4作法處理一次
(此時，黏液應該已經被消除大部分)
7.準備滾水將豬肚放入川燙片刻，不用太熟，再把各處有白白或黃黃的東西撕掉(可泡在冷水中,以免燙手)
接下來就可以按照以下食譜處理囉~~

紅白蘿蔔豬肚湯

材料：豬肚1隻，豬骨、白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、薑2片、米酒一些些
作法：
1. 處理好的豬肚切片或適當大小。
2.紅白蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
3.豬骨洗凈，放入沸水中川燙一下。
4.豬肚、豬骨、薑片、米酒放入鍋中注入適量清水，加蓋大火煮沸，改小火煮1小時。
5.加入紅白蘿蔔煮沸後，改小火煮1小時。
(此時可試豬肚軟度，不夠軟可再煮)
6.加鹽、白胡椒粉調味。

廣東菜~鼓油雞
這道菜其實今天是第二次做
第一次做時相當成功，不難且非常好吃
就決定入選成為母親節菜色之一

只是因為今天可能火候太大了一些
皮有部分焦了~~嗚嗚嗚!!害我失落了好久呢!!!

謝謝謝老大幫我用薑蓋住~呵呵

材料：、雞腿肉1隻、蔥1支切段、蒜頭２粒拍碎、薑6片
醃料：醬油適量(蓋過雞腿一半多)
調味：醬油適量、冰糖1湯匙、水適量杯

做法：
1.把雞腿肉洗淨擦乾，再用醃料醃製一晚
(醃料要蓋過雞腿肉一半多一些，然後每20分鐘翻面一次，其實醃製半小時即可，但我想入味一些，所以醃製一晚)
2.用少許油炒香薑、蔥、蒜，再放入調味醬，煮滾
3.先雞胸向下放入雞，醬汁應約一半蓋著雞，若不夠可再加多一點
4.滾後，調至最小火．雞胸煮７分鍾，再轉另一面煮7分鍾
(此動作重複2次後，改5分鐘再一次)
（轉面的同時可以不時把汁醬淋在雞身上色）
5.最後大火滾起，蓋上蓋後熄火，燜10分鐘

肉末燒油豆腐~~
這道是因為我知道爸爸愛吃油豆腐
然後上次做了覺得沒想到簡單的油豆腐也可以那麼美味~~
上次做有加辣椒~~味道非常棒

今天要做給不能吃辣的媽媽，因此辣椒就省略囉!!

材料: 油豆腐、絞肉、蔥1根、蒜頭3顆、太白粉水少許、水約150㏄
調味: 砂糖少許、醬油1小匙
作法:
1.蒜頭去皮拍碎，蔥1/2切段、1/2切細末；太白粉調水備用。
2油豆腐川燙一下，撈起瀝乾備用。
3起油鍋，爆香蒜末後加入絞肉拌炒出香氣。
4下油豆腐、蔥段略翻炒後，加水、調味料拌勻，小火燜煮5分鐘後勾薄芡，起鍋前灑上蔥花即可。

蒜片塔香牛肉

材料:牛排肉4塊、蒜頭切片4顆、九層塔1把、黑胡椒少許
醃料:醬油1大匙、蠔油1/2小匙、米酒1大匙、太白粉1小匙
作法:
1.將牛排肉切丁後，與醃醬攪拌均勻，醃15分鐘
2.少許油爆香蒜片至表面稍微上色後將牛肉下鍋煎到酥香及自己喜愛的熟度
(媽媽只敢吃全熟~~就煎至全熟囉~)
3.起鍋前加入九層塔與少許黑胡椒拌炒即完成
(九層塔拌一下下就好，否則會黑喔!!)

清蒸鱸魚
昨早上買的超新鮮與大條鱸魚