我的彤話世界

從小就覺得最好吃的牛肉料理，就是我爸爸煮的

不論是紅燒、清燉還是滷牛腱都難不倒他

只要今晚的菜色是牛肉，小時候的我一定多吃幾口飯

如今出嫁了，希望帶著林家牛肉的香味到新家，繼續傳承好味道

紅燒家常牛肉

材料:半筋半肉牛肉、洋蔥 1顆、紅蘿蔔 1根、馬鈴薯(或白蘿蔔)1-2顆、蔥 1-2根、蒜 1根、辣椒 1根、薑片 4-5片、醬油1.5杯、蠔油半杯、滷包1個、米酒 1杯、冰糖 1大匙

作法:

1.煮一鍋水放入蔥段、大蒜段、牛肉及少許米酒滾煮川燙後洗淨備用

2.將紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊、蒜切段、薑切片、辣椒切開(怕辣可去籽)、洋蔥切大塊

Ps.正統的紅燒牛肉是用白蘿蔔，但因為我在吃中藥，所以用馬鈴薯代替，馬鈴薯比較快熟，所以可切大塊，紅蘿蔔可稍微小塊一些

3.熱油後，將蒜段、薑片洋蔥、辣椒爆香後加入紅蘿蔔及馬鈴薯繼續拌炒

4.接著放入牛肉繼續拌炒(約3-4分鐘)後，再放入醬油、蠔油、冰糖、米酒、冷水及滷包煮滾，關小火繼續煮半小時(不夠嫩的話就加長時間)

ps. 在煮的過程中，可適量的調整口味，視情況加入醬油囉~~

番茄炒蛋

材料:番茄1顆、蛋4個、蒜1顆、糖、鹽
做法:

1.          蕃茄洗淨切塊，蛋打散，加入少許鹽，蒜切片備用。

2.          熱鍋後，加入油，爆香蒜片後放入番茄拌炒。

3.          加入一點點水，慢慢翻炒番茄至軟，並加入一點糖拌炒。

4.          倒入蛋液，輕輕的將蛋翻動至熟，與番茄拌在一起。

Ps.很多人煮番茄炒蛋會勾芡，但勾芡其實熱量很高，所以我省略囉~~

若要勾芡就在第3步驟後面加入太白粉水拌炒一下後再加入蛋液囉!!

碗豆黑木耳炒花枝

材料: 碗豆、薑、花枝適量、鹽適量、黑木耳一片

作法:

1.將碗豆莢摘除頭尾粗絲洗淨、花枝洗淨切條備用、薑切絲、黑木耳洗淨切條。

2煮一鍋水加入薑絲後，加入花枝川燙20-30秒

3.熱鍋倒入油，加入薑絲爆香後加入碗豆及木耳拌炒一會。

4.再加入花枝繼續翻炒一下下(花枝已經燙熟了，所以不需要炒太久)，最後加入鹽調味即可。

破布子蒸豆仔魚

材料：豆仔魚 、破布子3大匙、薑絲、酒1大匙、醬油

作法：

1.豆仔魚洗淨、薑切絲。
2.破布子、酒、醬油、薑絲均勻加在魚身上，放進鍋中大火蒸10分鐘。

上桌囉~~~快拿碗來吧!!!