我的彤話世界

『食譜』提拉米蘇



材料：
馬士卡彭乳酪 250g、蛋黃2個、蛋白2個、砂糖10g、黑咖啡1杯、吉利丁片2片、
鮮奶油200ml、防潮可可粉（適量）



作法：
1.先把馬士卡彭乳酪拿出來稍微退冰、黑咖啡泡開放冷、吉利丁用水泡軟備用

2.蛋黃2個與砂糖6g加在一起打到乳白色（A料）



3.馬士卡彭乳酪壓軟備用


4. 鮮奶油打發（7分發）後冷藏


5.把A料隔水加熱，加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化關火（溫度不用高，能融化即可），加入馬士卡彭乳酪（分三次加入），之後先放涼備用（B料）


加了吉利丁後，會變穠稠！

7.蛋白2個加糖（約4g）打發倒入B
（小提醒：打發至白色、倒扣不會流下來為止）



打發一分鐘後！
6.再分三次加入鮮奶油和一點點冷咖啡拌勻

7.底部倒一些


8.手指餅乾正反面沾冷咖啡之後擺好
（放上手指餅乾的盒子與剩下的餡料放入冰箱冰15分鐘～這很重要，是手指餅乾不浮起來的關鍵！！）


9.從冰箱拿出來的餡料要再拌勻一下,再倒入餡料鋪平


小提醒：倒餡料的時後，不能一次倒下去，最好一匙一匙的加喔！！

10.冰過後灑上防潮可可粉



挖一口吧！哇！超香濃！！（這是沒加可可粉的！）


挖一口加了可可粉的吧！！

註解：
1.鮮奶油要夠冰才能打發喔！而且只能打大概7分發！不能打太發喔！
2.我買的手指餅乾較容易吸附咖啡，所以時間拿捏很重要，正反兩面大概各2秒，要不然手指餅乾一下就軟掉嘍！
3.由於我買的手指餅乾本身就有一層糖，所以幫不喜歡太甜的謝媽媽減少許多糖量，做起來剛剛好喔！
4. 咖啡盡量泡濃一點（粉多水少）才香喔！
5. 提拉米蘇最好冰到隔夜才好吃，聽說第二天～第三天，咖啡味會更濃喔！



<後記>

關於這次的提拉米蘇
由於是要送給謝媽媽當生日禮物
所以我花了超多時間與功夫研究
事前還試做了一次
可是失敗了
手指餅乾浮起來了
超醜的..

為了這個，又研究了好久的時間
看遍幾乎所有提拉米蘇的食譜


最後，成品～～將～將～
終於可以美美的送謝媽媽！
真是超開心的～


另外，也很感謝我的二廚～謝老大的大力相助啊！！



最後～～～












謝老大～你有感受到我用心的回應嗎？